山西台蘑

　　●美味鲜菌——山西台蘑 

　　台蘑是山西特产，也是一种名贵的食用菌。可以葱烧，也可以蒜烧。台蘑的口感特别细腻嫩滑，有一股特别的清香，配以金蒜的香气，是一道高档的筵席菜。 

　　食菌地——晋阳饭庄 

　　鲜菌菜肴——蒜烧台蘑 

　　晋阳饭庄作为京城山西风味的老字号，这里的菜品除了有名的香酥鸭、闻喜饼等，这道蒜烧台蘑也是十分地道。选用的主料是生长在五台山的蘑菇，配料是大蒜。做法是将干台蘑用水泡软，洗净；用高汤、葱、姜、料酒蒸熟，捞出台蘑，原汤留下备用。再用高汤，放料酒、盐、酱油、味精、白糖、葱姜水、原汤，放台蘑，开锅后勾芡。同时，在另一个锅用油炸蒜，出蒜香味，把油炸蒜倒入勾芡后的台蘑翻炒出锅即可。这道菜有浓郁的蒜香味，咸香。 

　　地址：珠市口西大街241号、北四环西路9号(银谷大厦) 白广路十号