●美味鲜菌——羊肚菌
羊肚菌是世界公认的一种珍稀食、药用菌，在欧洲被公认为是仅次于块菌的美味食用菌，属尚为驯化中的菌类，至今还未能进行大量商品化人工栽培。因为野性十足，所以其价值很高。羊肚菌不仅香味独特，营养丰富，而且含有多种维生素及氨基酸，在医学上有重要的价值。尤其是云南地区还有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。
食菌地——大永徽
鲜菌菜肴——虾干羊肚菌
由于羊肚菌生长时间很短，所以市面上能买到的都是干羊肚菌，吃的时候要用40-50摄氏度的水发，才能保证既让它的香味析出，又不影响口感。而发羊肚菌的水就是原汤，用来烧菜，可以代替高汤。大永徽酒楼本着药食同源的宗旨，充分利用羊肚菌的功效，烹调出一道虾干羊肚菌，整道菜因为有了虾干 、羊肚菌 、鲍鱼、鲜菇等而显得十分名贵。制作时，在火山岩石板小火烧20分钟放入配料浇上秘制酱料加盖焖5分钟即可！麦冬和羊肚菌同时具有养胃的作用 配合虾干营养丰富。
地址：海淀区增光路45号(紫竹院南路口)
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