三佳屋中 学做乌冬

　　大阪之行的最后一天，我们来到了“三佳屋”体验亲手制做日本乌冬。作为乌冬面的超级粉丝，我可是为这天的到来期盼了无数个日夜。走进店里，一阵浓浓的咖喱味扑鼻而来，一楼坐满了正在吃面的食客，“稀里呼噜”的声音此起彼伏。在一般的餐桌礼仪中，吃饭时发出声音被视为不礼貌，而在日本则表示对食物的喜爱和对厨师的赞赏。

古韵

　　三佳屋是有二十多年历史的老牌面馆，店主前山博信先生做乌冬面已有三十几个年头，店门口那张招牌式的脸，便是前山先生的画像。我们于二楼的榻榻米坐定，前山先生亲身示范起了乌冬面的做法。只见他手起刀落，将擀好的面饼均匀地切成面条，看似简单，但我们实际上手时，切出的面条却粗细不一，厚薄各异，原来切乌冬也得靠巧劲和经验。

三佳屋

　　我们不忍心再折腾这些无辜的面饼，最终还是厚着脸皮享受师傅的劳动成果。大碗乌冬蘸上浓浓的咖喱汁，再配上天妇罗，挑起一筷子送进口中，“稀里哗啦”吞下肚，就是这个味儿！

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