与生俱来的品酒能力法国餐饮中离不开葡萄酒，葡萄酒是法国人生活中重要的一部分。在我印象中，几乎所有的法国人都会喝酒，都会品酒。正因为如此，我们在官邸请客时，特别注意在菜单上把酒庄名字、生产年份写得清清楚楚。对于几家有名的酒庄，客人们一看就知道。但是每年气候不同，葡萄质量也会有很大的差异，所以生产年份很重要。有的客人会从西服口袋里掏出一个小本或一张小卡片，上面用星表示各年份葡萄质量的划分，最高级的是五星，那是很罕见的。一般有四星或三星，就是上乘的葡萄酒了。

葡萄

　　当然使馆在买酒时，也很注意这方面的信息，遇到“大年”，就多买一些。客人毫不客气地对照酒瓶上的年份，加以评论：“啊，这年的葡萄不错。”“这年的葡萄是20年来最好的。”法国人对葡萄酒的知识，品酒的常识，可以说是“与生俱来”的。

品酒的艺术

　　我曾问过一位法国朋友，他是不是看了很多关于酒的书，回答是没有。他告诉我们，法国人对酒的知识的了解，伴随着他们成长的过程。小时候看着父母喝酒，闻着酒香，练就了闻酒的本事。到了法定喝酒的年龄，他们能对比着大人的评价，亲身体验酒的品质。

葡萄

　　法国人对酒的这种“挑剔”脾气是法国文化的一部分，品酒是法国传统的一部分。就像中国人从小就从父母那里学到了饮食的阴阳平衡，知道什么东西是凉性的，吃了可以“清火”；什么东西是热性的，吃了会上火。品酒法则到波尔多或勃艮第等葡萄酒区访问，一定要去参观酒庄，这对你了解法正因为如此，我们在官邸请客时，特别注意在菜单上把酒庄名字、生产年份写得清清楚楚。对于几家有名的酒庄，客人们一看就知道。