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中国浙江杭州特色菜：虾爆鳝面

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日16:23 新浪旅游

虾爆鳝面

　　名称：虾爆鳝面

　　介绍：精致的面条，伴着鳝鱼的香味，汁浓面鲜。

　　制作：烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

　　推荐餐馆：奎元馆

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