泉水宴是济南泉水休闲汇的亮点之一，是传统鲁菜和济南菜的传承与创新，它将美景、美味、美色相结合，把被泉水滋润着并浸染了泉城灵秀的美食，以及浓浓的泉水文化，完美展示在餐桌之上。
好看：餐桌上畅游泉城
涓涓喷流的清泉、摇曳生香的荷花，亭台楼阁雕梁画栋，红色锦鲤穿梭水中……你可知这如画的美景，不是现实的趵突泉，而是餐桌上的趵突泉！
这是泉水宴中一道名叫“泉城八珍”的菜品的摆盘，活灵活现、虚实相间，未品美味先赏美景，让人耳目一新。
其实，泉水宴的大部分菜肴都是如此。将济南的名泉、名山、名景以雕刻、摆盘的形式展现出来，栩栩如生的微缩景观，把济南各种常见意象揉合呈现，泉城美景尽在眼前。
“荷香秋色”主题中有一道菜叫“明湖睡莲”，采用大明湖的新鲜莲子，用五花肉卷起，用碗扣在盘中，四周以圆葱刻成荷花花瓣的形状点缀，极像一朵盛开的莲花，周边配上小片的荷叶、莲子、花瓣，让人有一种置身大明湖观赏荷叶田田、荷花多多的错觉，非常养眼。
有的菜品，虽然没有直接表现出真实的美景，但是其中的意象，却让人浮想联翩，忘我神游。如一道名叫“卧牛观景”的菜，只见一只憨态可掬的黄牛静卧盘中红花绿叶之间，四周文竹掩映，让人不仅联想到趵突泉中的卧牛泉；还有一道“珍珠玉盘”，只见大大小小的用百合和紫苏制作的“珍珠”散落盘中，晶莹剔透，让人想起珍珠名泉，以及“大珠小珠落玉盘”的名句，耳畔不由得仿佛真的响起泉水滴落清脆的响声。
泰山从这里崛起、黄河从这里入海、孔子从这里诞生，这里还有充满活力的海岸线。山东，中国古老文化的发祥地之一，这片伟大的土地不仅有名山大川、碧波万顷，而且在漫长的文明历史发展过程中孕育了非常灿烂的文明。山东的名胜古迹、山水风光举不胜举：“万世师表”的孔孟故里，誉满天下的泰山，“泉城”济南，“齐都”淄博，还有“风筝故乡”潍坊，那深沉厚重的文化积淀，使游人如同走进了东方文明的历史宫殿；“滨海明珠”青岛、烟..
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