济南泉水宴：舌尖上的泉水之旅(2)

　　好吃：美味在舌尖上游走

　　守着七十二名泉和大明湖，泉水宴的食材自然离不开泉水和因泉而生的各种美味。取当日新鲜泉水，摘泉水孕育的荷花、蒲菜、脆藕、茭白，把最正宗的本土原材料，用最原汁原味的烹调方法，便制作出了特色鲜明的泉水宴。

　　泉水宴推出以前，蒲菜里脊、奶汤蒲菜、炸荷花、荷花豆腐、糖鲜莲子、五彩白莲藕、炸白莲藕盒、明湖荷叶鸡、济南酥锅等以济南物产为主的美食已经深入人心。在泉水美食的菜谱中，“荷”是主角，其页可以做汤、蒸肉；其花可以炸食、点缀；其茎可以凉拌、清炒；其籽可以煲汤、生吃。蒲菜、茭白等虽是配角，味道却丝毫不在其下。古时候，众泉汇流的大明湖里蒲菜名闻天下，可是北方数省植物菜类中的珍品。

美味在舌尖上游走。

　　泉水宴中有一道用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，浸润其中的蒲菜，犹如雨后的春笋，嫩白中透着淡淡的绿。入口清淡味美，脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，早在明清时期就被誉为“济南第一汤菜”。

　　更绝的是，擅长烹饪的大师们，竟然将这第一汤菜和名贵的海参相结合，浓浓的奶汤蒲菜包融着富有质感的海参，营养丰富，风味绝佳。值得一提的是，泉水宴虽是鲁菜，但却摒弃了传统鲁菜口味重、色彩浓的特点，变得更加清淡、更加明丽。