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北京素食餐厅地图(组图)(7)

http://travel.sina.com.cn  2010年01月08日14:10  风尚志


福满乾坤

福满乾坤

  7.云水居 蔬菜味道水煮鱼

  云水居偏安于小区一隅,非常低调安静。老板吃素有20多年,信佛,因为希望传播慈悲而开了这家餐厅。大厨从艺十七八年,曾在五台山的佛缘楼给出家人做过两年饭,刀工精细、造型美观,在烹饪素食上注重清淡少油,据说如此精进的厨艺下,大厨每年还要花费近五千的费用,用于阅读美食杂志,研习各种食材、造型及烹饪方法上。难怪他烹饪的菜肴吸引了众多慕名前来的食客,包括僧人、居士等。

  最值得赞叹的菜是福满乾坤和水煮鱼。尤其是水煮鱼,与其他餐厅的口味均不同,带有浓郁的蔬菜香味,口感细腻,外焦里嫩,是秘不外传的烹饪方法。餐厅还供应五行糙米饭,是含有五种谷类小豆的特制粗粮,对人体健康大有裨益。特色饮品是“五台金莲”。因为位置不临街,云水居的菜品价格超乎想象地平易近人。

  经典菜品:福满乾坤

  福满乾坤的品相非常好看,由八个饱满如宝塔的豆制品食材造型,配以鲜红的枸杞子,让人很有食欲。吃起来入口绵长,豆香四溢,搭配烹制的咸鲜味白汁,让每一口充满了回味。

  步骤:

  (1)将鱼肉肠(一种豆制品)切段,掏空后塞入素肉馅(2)上锅蒸,并放上枸杞子(3)烹制白汁,调入盐、三珍精和少量香油,浇汁出锅。

五行糙米饭

五行糙米饭

  其他:

  1.五行糙米饭

  一种未细加工的粗粮,其糙米皮上含丰富纤维素和多种维生素,再配上玉米粒、红腰豆、红小豆、豌豆、枸杞子而成。

  2.吉祥如意卷

  将三文鱼(一种以魔芋为材料的仿三文鱼食材)切薄片,包裹芦笋和菌丝,再上锅蒸,最后打白汁。

  3.五台金莲

  金莲花泡制而成,入口清香,有清热解毒、美容养颜的功效。

  地址:朝阳区新源街2号楼(三源里小区北门内) 电话:64604500

  人均消费:20-50元

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