只为一顿晚餐

　　Dal Pescatore，去到那个只有36位常住居民的小村庄，只为一顿晚餐！

　　2010年米其林星级： 3颗星 

　　它在哪里：意大利Parco dell’Oglio自然保护区

　　不可错过：祖母Bruna亲手制作的南瓜馅饼

　　　主厨发言：“对我来说，所有来到餐厅的客人都是最亲爱的朋友或亲人。我把自己想象成为一个大家庭烹饪食物的厨师，只要大家都喜欢我的食物，我也能很开心地在享受厨房里的一切。”——Nadia Santini

　　在静谧的道路边，有一幢以石砖筑起的农舍，常春藤爬满外墙，这就是为数不多的米其林三星级农舍餐厅之一Dal Pescatore。Dal Pescatore位于意大利Parco dell’Oglio自然保护区内，从米兰出发需行驶3个小时车程，但仍有许多本地居民和各地食客慕名前来，去到那个只有36位常住居民的小村庄，只为一顿晚餐！

　　到过Dal Pescatore的人想必都不会忘记那种带着浓郁的家园味道。由Santini家族打理的Dal Pescatore，上至80多岁高龄的祖母Bruna，到Antonio夫妇以及他们的两个孩子都在为餐厅忙碌。“Dal Pescatore的故事开始于1926年。那时候，祖父每天早起打渔，带着战利品回家，祖母按照地方菜谱进行烹饪，这便是Dal Pescatore延续下来的运营模式。”Antonio回忆起餐厅的历史。

米其林三星餐厅女主厨

　　作为饮食界寥寥可数的米其林三星餐厅女主厨，Nadia以为家人烹饪的心情在厨房里工作。她看起来纯朴而简单，实际上有着自己的一套独特见解。“我们致力于创造出最自然的产品，因为这是对传统和对所生活的这片土地的尊重。”

　　Dal Pescatore的后院有着Antonio家族的香料农场和动物农场。一只只肥大饱满的鸡和鸭满地走着，丰硕的瓜果挂满枝头。正是南瓜当季的时令，利用后院采摘的南瓜，祖母Bruna亲身打制出南瓜馅饼。饼皮融合了香蕉味，撒了些糖浆，口齿留香。而Nadia则利用剩余的南瓜烹调出色浓味香的南瓜汤。起糊的汤底稀稠适中，如奶油般厚实鲜甜的口感极佳。而主菜香草蘑菇鹿肉，自家种植的香草平添了一份乡土气息，混入外软内嫩的鹿肉里，散发幽幽清香。“Dal Pescatore的美食更注重基本的食材，在平衡和独创的风格中，注入传统元素和革新概念。这也是Dal Pescatore餐厅的秘密武器——自然的味道。”最后，Nadia向我这样总结道。

　　Dal Pescatore餐厅

　　地址：意大利曼托瓦Località Runate，46013 Canneto sull'Oglio，Mantova，

　　电话： + 39-376-723001