森林城堡的色彩美食

　　Le Val d’Or，森林城堡的色彩美食

　　2010年米其林星级： 1颗星 

　　它在哪里：德国施特罗贝格Stromburg深山的一座城堡内

　　不可错过：乘直升机俯瞰葡萄园、森林野餐、维也纳炸小牛排、当地野生鹿肉

　　主厨发言：“我希望人们从我的食物中领略到不同国家的风味及其背后的美食文化。这样，即使不能亲自到国外，也好像进行了一次味蕾的旅行。”——Johann Lafer

　　从法兰克福前往Johann Lafer’s Stromburg大概需要1个半小时，盘旋而上的公路已修整得极好，沿途的风景是一望无际的绿色丛林。Johann Lafer’s Stromburg是位于德国施特罗贝格深山的一座城堡，由酒店和两家餐厅组成，其中Le Val d’Or是米其林一星餐厅。城堡以前做军事用途，由于施特罗贝格地处法德交界要塞，城堡顶端还设有巡察军情的枪眼。

　　如今，这座城堡属于Johann Lafer。Johann Lafer或许是德国、甚至全世界最具明星风范的厨师之一，德国传媒曾用“media-minded”来形容他，但我想应该再加上“商业头脑”和“创意天赋”的光环。身为德国著名电视烹调节目厨师，他同时也是醉心于飞行的直升机驾驶员。Johann Lafer开辟了这样一项业务，用直升机带食客在古堡上空绕一圈，穿越深幽川河，俯瞰葡萄园，然后在深山中寻找一片平地降落享受森林野餐。有幸受邀参与这个行程，这种体验用永生难忘这个形容词再恰当不过。出发前Johann和妻子Sylvia带领大家进行简单的厨艺课程，烹调一些三明治、蘑菇和西红柿等下午茶点，完后打包上飞机，开始飞行体验。

Le Val d’Or美食

　　“我常常到国外旅游，作为一名厨师，探索地道的美食也是一项对我很重要的事。中国香港就是我最喜爱的城市之一，在那里的露天夜市享用晚餐非常棒。”Johann Lafer如是说。难怪简单的一道蒸梭鲈，在融会贯通中式与泰式蒸鱼的技巧后，呈现出来的是滑嫩的梭鲈陪衬上新鲜的洋蓟和彩椒，色彩鲜艳之余也带出令人为之一振的美味。

Johann Lafer的智囊团队

　　Johann Lafer的美食每一道皆有靓丽的外表。头盘鲜虾色拉选用当地各种最新鲜的蔬果堆砌成色彩丰富的小圆柱，甜点拼盘更如同艺术家手中鲜艳的调色盘。这与他钟爱摄影与设计有关，将色彩运用技巧移至菜肴设计中，让食客在未尝之前就拥有好心情。“不过，说到底，食材是我唯一的灵感来源。我只会购买知道其出处的食材。当我还是一个孩子，我就很喜欢烹饪。那时候，我们所煮的东西都来自于自家的农场。因此，我很早就懂得要尊重食物。就算今天，食材的品质和准备的细心仍然是我厨艺的原则。此外，创造性也很重要。”在Johann Lafer的努力下，不论是经典的维也纳炸小牛排，或者是使用黑樱桃烹调的当地野生鹿肉，都给人耳目一新的感觉。

　　Le Val d’Or餐厅

　　地址：德国施特罗贝格Michel Obentrautstrasse-D-55442 Stromberg (Rheinland-Pfalz)，

　　价格： 110～135欧元/位

　　电话：+ 49 -6724 931000

　　开放时间： 除每周一周二外全年开放。每年1月有两周休息。