番茄京葱与鳕鱼排---营养丰富(上海斯格威铂尔曼大酒店)

番茄京葱与鳕鱼排

　　[烹饪材料]：四双人份

　　[主料]：鳕鱼排600克、西红柿600克、

　　[配料]：京葱400克、清黄油80克

　　[调料]：橄榄油40克、盐、胡椒粉

　　[口味]：清淡

　　[时间]：15分钟

　　[做法]:

　　1、将西红柿烫于沸水中，再置于冰水，捞出后去皮，去籽切丁。

　　2、京葱切丝，再置于冰水中

　　3、鳕鱼排上淋清黄油，将烤箱调至140度，烘烤鳕鱼10至15分钟

　　4、在锅中倒入橄榄油，翻炒西红柿丁与京葱丁。

　　功效：蛋白质丰富，清热解毒

　　营养：鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。