在酒店学习“品酒课”

　　上海柏悦酒店 云端漫步般的“品酒课”

　　怎样的品酒课会令人感觉仿佛云端漫步之愉悦？法国人Jean-Marc Nolant以及上海柏悦酒店品酒俱乐部的品酒活动，正是具有如此独特个性的课程。

　　出生于法国香槟之都Epernay的Jean-Marc Nolant应该是目前国内唯一一位具备国际侍酒师资质的侍酒师，他所设计的每一个品酒主题几乎就是专业试酒培训：选定一个葡萄品种比如黑皮诺或西拉，再挑选不同的酒商及供应商，最后的酒单展示的是所有这个葡萄品种酿制的葡萄酒，并且，它们并非来自单一的产区，而是全球各地。

　　如此有系统、有比较的品酒，是真正学习和了解葡萄酒的不同特点、产区及风土条件的最佳方式。正如Jean-Marc Nolant当年四处寻访酒庄的旅行原因，他在历史悠久的Chateau de Saran餐厅以及米其林两星餐厅The Square工作之后，花了两年半的时间周游世界，从南非到澳大利亚，总之，在各地不同的小庄园里品酒。

　　经历过这样的品酒体验，即便是普通的葡萄酒爱好者，也能开放自己的思想、开始欣赏好酒的妙处：无须迷恋所谓名庄酒或味道复杂的葡萄酒，最昂贵的葡萄酒未必是最好的，真正的好葡萄酒不分国界，更重要的是酿造者尊重土地与自然，而这些也将是品酒者从佳酿中所能感知的一切。

在美食的诱惑下，你愿意学习美食的做法吗？

　　香港半岛酒店 酒店学堂鼻祖

　　1997年，半岛酒店集团在香港半岛酒店推出了“半岛学堂”(Peninsula Academy)的项目，在当时很多人还只是把酒店当作睡眠的地方。因此，半岛的这一“学堂”理念是极为超前的，学堂停留住了住店客人的脚步，也吸引了更多本地的非住店客人走进酒店，报名参加学堂，对酒店有了更多的关注。

　　曾获香港政府颁发的Award for Tourism Services的“半岛学堂”，内容包括三大部分：“半岛中国文化精粹体验”、“半岛生活体验”和“半岛餐饮体验”。最值得一提的是后者，在美食如潮的香港，由半岛酒店名厨坐阵的“餐饮课程+体验”，让对食物如此挑剔的香港市民赞不绝口，这里同时也成为Local居民和住客们学习美食烹饪之道的选择之一。

　　在“点心”文化盛行的广东和香港，点心是当地饮食文化的精粹，点心与中国人的饮茶文化紧密相连。古时远征丝绸之路的商旅在旅途上必定要找客栈茶馆休息；农民在田间辛劳一天后会到茶室喝茶聊天稍作休息。点心文化经过长时间演变而成，人们认识到茶可以帮助消化及净化味觉的功效，经营茶馆的便开始加添多种小吃，促使点心文化的兴起。

　　香港半岛的烹饪班学员，会在著名的酒店里的嘉麟楼学习制造点心的技巧，并可品尝自己亲手制作的点心作午餐。而最特别的一个项目是儿童自选烹饪班，特别为六岁至十二岁的小童而设，着重互动教学的课程由半岛糕饼大师陈伟主持示范，小学员们可把他们在课程中所创作的美食带回家跟至亲们分享。

　　Emma 张霞

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