牛玄庵

　　牛玄庵

　　好食材成就的火锅

　　这种火锅的前身是由日本农民发明的，因此在堪称精致的日料中这类吃食属于朴实范儿。老板在日本从事日料制作多年，当然还有日本厨师长坐镇。这里的主打很明确，就是正宗日式火锅，最传统的是产自关西地区的寿喜烧火锅，用雪龙牛肉作为主料，追求的是高级别的滑嫩口感。一同入锅煮的食材虽然种类不一，但每个都保持独立味道。生鸡蛋在这里不是用来煮的，而是用来蘸的，当然一定得选择经过紫外线杀菌的鸡蛋。牛肠锅在食材上属于比较新奇的种类。不同汤底是牛肠锅的外衣，有基础口味的盐味、酱油味和味噌味，也有后来的辣白菜、咖喱、番茄、豆浆。打算喝汤的选择味噌，喜欢浓厚质感的推荐咖喱，萝卜青菜各有所爱，众口也不怕难调了。

　　编辑点评：想找这家店需要费点工夫，没有高调的门脸儿，甚至还用一家日本小超市打掩护，环境是纯日式风格，每桌上方悬挂着竹帘，拉下来就能制造一个半封闭的空间。

　　地址：朝阳区新源里西19号格纳斯主题酒店1楼

　　人均消费：130元