细品鲁菜：用舌头阅读好客山东(4)

　　运河风情宴：运河城市经济繁荣的影子

　　京杭大运河的开通和兴盛，为聊城提供了一条开放交流的大通道，给聊城带来了空前的经济繁荣，曾把临清、阳谷等地的商业文明推入了鼎盛时期。当时便有“南有苏杭，北有临(清)张(秋)”之说。

　　运河文化风情宴以清康熙、乾隆沿运河南下视察，途经临张的历史文献资料为依据，设计为清朝宫廷布局，宴会厅四壁悬挂的是京杭大运河沿岸景点、菜品及康熙、乾隆下江南的经典故事。餐桌采用的是宽3米、长30米的长条桌，餐桌中央为微缩了的京杭大运河景观，运河两岸则是临清至阳谷段的名胜古迹，景点错落有致，绿茵垂柳映照河面，小桥流水潺潺而流，鱼虾嬉戏，岸边垂钓，交相映辉，充满了温馨、休闲与自然的味道，给人以赏心悦目、美不胜收之感。每道菜品都配有历史与文化典故，让宾客充分体验到“色、香、味、形、器、艺、养、文”的境界与饮食文化的博大精深。

精美的餐具和诱人的美食

　　餐单设计为一凉拼，八大菜，双面点，双小吃，一汤，一果盘。八道大菜都是匠心独具、精雕细刻而成。如“御液一品翅”：鱼翅虽为海中珍品，但本身不具有特殊的鲜味，就要采取本味不足后味补的方法，用上好的顶汤，加入时令菜心、金华火腿，将发制好的鱼翅蒸制而成，该菜具有火候十足、汤鲜味醇、清香滑嫩的特点。此外还有洪福齐天、玉带龙骨、一品夫人、挂剑台、滋补运河甲鱼、古阿贡梨等菜品，每道菜品都如嘉宾和领导所要求的那样：“一道菜就是一朵花，一桌菜就是一幅画”。(整理/朱七七 文雨 图/李健 李严朋 阳谷宾馆提供)

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