毫不夸张地说，米在中国人的餐桌上扮演着重要的角色，不管多么隆重的宴席，只有米饭上了饭桌这一餐才算是圆满地结束了。

　　在现在这个多吃一口碳水化合物都会产生罪恶感的时代，米在我们的餐桌上已经开始悄悄地转换角色了。一款好吃的大米是作为一道菜出现在餐桌上的。在北京的餐厅里更有堂做大米，在客人来到餐厅点餐之后，按照米和水的固定比例用电子秤称好，用固定数量的固体酒精，为客人在餐桌上现场制作米饭。这种小锅米饭米和水的比例为1:1.26，一两半米差不多出三两米饭，大概要烹饪15分钟左右，饭烧好的时候满室清香，仿佛来自日本的精钢不粘小锅里装着的并不是用以果腹的大米饭，而是一道需要用心品尝的菜品。

　　东北大米好吃，这个很多人都知道，因为那里的稻子是一季稻，一年只收获一次的大米经过140多天的生长，吸收充分的日照，长在纯天然肥沃的沼泽地土地中，自然吃起来有嚼劲、闻起来香喷喷、尝起来有油分了。当然不是所有的东北大米都有这么得天独厚的自然条件。在我们的意识当中，五常米被称为贡米，是在论的。当然也不是所有的五常米都可以像我们描述中的那么好吃，像所有的农产品一样，在产地保护的名头之下，绿色有机的耕耘方式才能生产出最好吃的大米。但是，好吃的农产品往往数量有限，据说中良美裕米一年每亩最高产量不超过400公斤，而这些米则是米中精华。我们本着“宁吃仙桃一口，不啃烂桃一筐”的指导精神，好吃的东西虽然产量都不大，而且往往价格不低，但确是我们宁愿选择且等待的那一款。

　　感受堂做大米：

　　茉莉餐厅

　　使用中良美裕大米和日本进口的精钢小锅以及量化的酒精和水米比例。美食往往来源于精心。

　　地址：朝阳区工人体育场东门院内10号看台对面

　　堂做大米价格：90元每锅(三两米饭适双人食用)

　　模饭食例

　　饭，作为主食常常被视为可以忽略或者可以不甚放在心上，更少有人在上面花多少心思。不可否认的是，虽然忽略身边较为重要的事情是很多人一贯的做事风格，但对于“饭”的需求是永远不会磨灭的，只不过我们甚少在自行操作的过程中对其加以花哨的包装形式，却永远希望在客观上应该快速解决的一餐当中，用对“饭”的花样变化和更高要求来满足我们的主观愿望，因为“饭”是那么那么重要的一件事。

　　拌30

　　天天不重样

　　说到韩国料理，石锅拌饭的闻名程度绝对不亚于韩式烤肉，光是石锅嗞嗞作响的声音和热气腾腾的场面就足够让人暖到心里。再看那些五颜六色的蔬菜铺了满满一碗，相信任谁都会垂涎三尺。不仅味道吸引人，丰富营养也令许多美食望尘莫及。拌30的主打就是这些把美味和营养拌在一起的食物，老板是个正宗韩国人，对本土的经典美食自然要求颇多，虽然只是简单的饭，但细致的搭配依然体现出制作的用心。烧烫的石锅里以饭做底，上面摆放着豆芽、胡萝卜、香菇、蕨菜等丰富小菜，蛋煎得吹弹可破，嫩滑异常，将蛋黄戳破，再与韩式辣酱混合，就要开拌了。自下而上开始翻搅，就连贴着边的锅巴都不放过，务必做到完全融合，分不出彼此。30多种拌饭涵盖了不同口味，喜肉或喜素的人士都会有可心的选择。除了石锅材质，这里还有少见的黄铜拌饭。虽然配菜与石锅并无大异，但做法的不同却使口感相对绵软，值得一试。

　　编辑点评：店内辣酱分为韩式和中式两种，味道浓郁却不刺激，温和的小辣与淡淡的甜味在口中散开，够地道的下饭小料。人均：30元

　　推荐菜品：拌30石锅拌饭，蘑菇烤肉石锅拌饭，减肥蔬菜木碗拌饭，生拌牛肉黄铜拌饭

　　地址：朝阳区金汇路8-9号世界城商业街E座118号铺(近世贸天阶)