欧拉羊产于甘南州玛曲草原，是藏系绵羊种。体形高大，成年公羊体重75公斤，母羊重60来公斤，远大于一般羊种。耐高寒，生长快，肉质细腻，肉味鲜美。

　　一、品种特点

　　欧拉羊体格高，体重大，肉脂性能好，对高寒草原的低气压、严寒、潮湿等自然条件和四季放牧、常年露营放牧管理方式适应性很强。欧拉羊头稍长，呈锐三角形，鼻梁隆起，公、母羊绝大多数都有角，角形呈微螺旋状向左右平伸或略向前，尖端向外。四肢高而端正，背平直，胸、臀部发育良好。尾呈扁锥形，尾长13～20厘米。被毛纯白者不多。根据赵有璋等(1977)的研究，在2242只母羊中，全白者占0.67%，体白者占11.95%，体杂者占86.44%，全黑者占0.94%。

　　二、生产性能

　　1、产肉性能：6月龄公羊平均体重 35.14公斤，母羊31.44公斤，1.5岁公羊平均体重48.09公斤，母羊为52.76公斤；成年公羊平均体重66.82公斤，成年母羊为52.76公斤。1.5岁羯羊胴体重18.05公斤，内脏脂肪重0.74公斤，屠宰率47.81%；成年母羊胴体重25.83公斤，内脏脂肪重2.15公斤，屠宰率48.1%；成年公羯羊上述指标相应为30.75公斤、2.09公斤和54.19%。

　　2、产毛性能：欧拉羊被毛稀，死毛多，头、颈、尾、腹和四肢均覆盖短刺毛。在成年母羊的毛被中，无髓毛占39.03%，两型毛占25.44%，有髓毛占7.41%，死毛占28.12%。剪毛量成年公羊平均1.0公斤，成年母羊为0.86公斤，净毛率76%。

　　3、繁殖性能：欧拉羊繁殖率不高，每年产羔1次，在多数情况下每次产羔1只。

　　蕨菜为多年生蕨类植物，除了玛曲县以外，其余各县均有分布。多生长于阴坡或疏林及荒地上，蕨菜含淀粉36.5%，提炼为蕨粉，是滋养食品。其幼嫩茎经盐渍后可长时间存放或运输，现出口日本等多个国家。

　　别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块 ， 多分布于稀疏针阔混交林。

　　蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

　　蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

　　蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。

　　洮砚在宋朝时已闻名全国，至今已有九百多年开采历史。相传，宋初即有人从临潭、临洮附近的洮河河底采石制砚。后来，因洮河泛滥，河流改道，可采石的地方找不到了。南宋赵希鹄《古砚辨》中写道：“除端歙二石外，唯洮河绿石北方最为贵重，绿如兰、润如玉、发墨不减端溪下岩，然石在临洮大河深水之底，非人力所致，得之为无价之宝，耆旧相传，虽知有洮砚，然目所未睹。”

　　制作洮砚的洮石有数种，一是鸭头绿，也称“绿漪石”，色泽绿，有水波状纹路，石质坚细，莹润如玉，是洮石上品。如在绿色纹路中夹杂黄色痕迹者，则更名贵。二是鹦鹉绿，色泽深绿，石质细润，其中带有深色“湔墨点”的惹人喜爱。三是柳叶青，色绿而又带有朱砂点，石质坚硬。四是淡绿色洮石，具有渗水缓慢的特点。洮砚全称为“洮河石砚”或“洮河绿石”，是中国四大名砚之一。因砚材产自洮河，洮河源于古时洮州，故名“洮河石砚”，简称“洮砚”。用洮河之石制作的洮砚，发墨快、研墨细、不伤笔毫。洮砚之名贵除了石质优良和色彩绚丽的优点外，还由于砚形繁多，雕刻精细。洮砚的砚式端庄厚重，古朴典雅，在工艺上有不同于其它石砚的独特风格。在所刻粗细得当的线条内填上黑色，这是洮砚不同于其它石砚的一大特点。

　　洮砚，是我国三大名砚之一，与广东的端砚、江西的歙砚齐名，有“洮州石贵双赵壁”，“端州歙州无此色”之誉。

　　洮砚历史悠久，早在宋代以前就以优良的质地，雅丽的色彩而闻名遐迩。成为历代文人墨士争觅之物。北宋著名鉴赏家赵希鸪在《洞天清禄集》中说，我国砚料“除端、歙二石外，惟洮河绿石，北方最贵重。绿如蓝，润如玉，发墨不减端溪下岩……得之为无价之宝”。北宋诗人、书法家黄庭坚也有诗赞曰：“洮州绿石含风漪，能淬笔锋利如锥。”相传古代学者还有为洮砚而谋官洮州者。

　　洮砚，是由洮石雕制而成。洮石学名辉绿岩，属水成岩的一种。其质坚而细，莹润如玉，扣之无声，呵之出水珠。用以制砚，贮水不耗、历寒不冰、涩不留笔、滑不拒墨，具有发墨快、研墨细、不损毫、挥洒起来浓淡相宜，得心应手等特点。

　　洮砚色泽雅丽，主要以绿色为主。有色深绿而带有水波状纹路的“绿漪石”；有绿色纹路中夹杂着黄色痕迹的“黄标绿漪石”；有绿中带深色墨点的“澈墨点”；有色绿而带有朱砂点的“柳叶青”；还有一种色如红玫瑰的“䴙 ”……在这诸多的桃石中，尤以“黄标绿漪石”最为名贵，古人曾有“洮砚贵如何；黄标带绿波”的赞咏。洮砚可以因材施艺、因色构图，雕琢成各种精致文雅，古香古色，独具一格的工艺品。其制做要经过下料、制坯、石刻等工序，所使用的工具有刀、锯、锤、铲、錾、铁笔、水沙等。洮砚品种上百，有圆、椭圆、正方、长方等各种形状。不但有仿宋代的“抄手砚”、“太史砚”、“兰亭砚”、“凤字砚”、“神斧砚”、“石渠砚”；仿明代的“十八罗汉砚”、“金钟砚”、“古鼎砚”、“古琴砚”；仿清代的“黄标飞龙砚”、“清泉砚”、“孔雀砚”、“石鼓文砚”等，还有近年创新的“二龙戏珠”、“龙凤朝阳”、“虎出山林”、“犀牛望月”、“挂角读书”、“牧童放牛”、“喜鹊站梅”、“岁寒三友”、“八仙过海”、“青蛙戏水”、“鹿鹤松”、“龙钻云”、“马超龙雀”、“莫高窟石窟”、“嘉峪关雄姿”、“麦积山风貌”等。各种图案形状，不论拟人状物、比鸟喻兽、类山临楼，均形象逼真，栩栩如生。这些精美绝伦的洮砚，远销日本、东南亚等地，是国际市场上享誉极高的珍品。

　　甘南草原，有种植物蕨麻，是一种草的根，一寸长，褐黑色、有点甜，煮西饭或与大米蒸成“蕨麻米饭”，因有滋补作用，当地人称“人参果”，这东西好吃，但在潮湿的青岛放不住，很容易招虫子。很是名气，现在为了保护草原，已开始限制开采。甘南的山坡和水边草地上，有一种茎红、花黄的蕨麻草，其根部所生蕨麻果，性温，味甘，营养丰富，有健脾、滋阴补肾之效，素有“长寿果”之称。它是藏餐中不可缺少的原料之一。蕨菜在境内高山丛林中，蕨菜资源丰富，年加工量达620吨。

　　学名鹅绒萎陵菜，蕨麻藏语“茭麻”之汉语转借名。蔷薇科萎陵菜属，多年生草本植物，根似微形寿果，紫红色，味甘，富含淀粉，可食用和酿酒。

　　学名羊肚菌，属囊菌类。州内卓尼、临潭、舟曲、迭部等县针叶林内多有分布。狼肚富含蛋白质，又含有19种氨基酸和多种维生素，营养丰富，味极佳美，有“素中之荤”的美称，是著名山珍，又兼药用。

　　可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。

　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，不知是什么，其实实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面，与我国北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且不除皮。

　　吃糌粑时，先在碗里放上一些酥油，冲人茶水，放上炒好磨细的青稞面，然后用手将面与茶水搅拌在一起。搅拌时，要注意先用中指将炒面向碗底轻捣，以免将茶水溢出碗外；然后轻轻转动着手中的碗，并用手指紧贴碗边将炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

　　食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭——般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。

　　藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛(人参果)等，上面插着青棵穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。

　　甘南藏族自治区旅游，不仅能观赏如画的风景，更可以尝尝当地藏族的食品，非常具有浓厚的地域特色。糌粑，藏包，烤全羊，都是我们熟悉的藏族食品，今天要给大家介绍的是到了夏河一定要品尝的，就是藏族酸奶。

　　最有特色的，藏族的酸奶是吃的，而不是像我们平日里熟悉的伊利啊，蒙牛啊像饮料一般的酸奶。

　　这里的酸奶都是用藏区牧场里的新鲜的牛奶制成，煮沸后加入白糖、葡萄干之类的，稍凉一点后加入些酸奶搅拌，然后发酵。等到变成豆腐块状就制成了。中间拿捏的过程比较难掌握，加上藏区的牛奶都是被誉为高原之宝的牦牛奶，浓稠度很高，所以制成的酸奶也是。

　　记得以前在藏族民族家访的时候，好客的藏族同胞就会给你端上一碗酸奶，酸奶味道比我们平常买的那种酸上好几倍，所以每次吃的时候都加上小半碗的白糖，搅拌后用勺子舀来再吃，味道现在想想都流口水。

　　以前，拉卜楞寺的购物街上还有专门卖那种一坛一坛的酸奶的，每次带团都会去找来带回家，带给家人朋友尝尝。价格也不贵，大概一坛有4斤，30元左右。真正的纯天然，无污染，来自大草原的美味。有机会去的话可千万别错过了。

　　将牛羊肉绞碎后加食盐、花椒，再加入少量水份搅匀成馅子，用不发酵的死面包好蒸熟。其形似宝瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被誉为水晶包子。

　　在茶壶中倒进清水，放进砖茶、大茶，在炉子上煮烧，待到茶水滚沸，散发出茶香味时再倒进牛奶，有的人还加一点姜片或青盐，当煮的奶茶溢出茶壶时，即可饮用。奶茶倒入碗中，颜色白里透黄，味道既不是纯牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起来清香可口。

　　青海美酒当属青稞酒，青海民歌中唱道“青稞美酒敬亲人”。到西宁人家作客，主人家一定先敬上六杯青稞酒，这叫“进门酒”，是对客人的最高礼遇。宴席结束，客人告辞，主人家又要敬上六杯青稞酒，这叫“出门酒”，是希望客人下次再来。

　　青稞酒是以青海出产的青稞为主要原料酿制的白酒，最为著名的是互助土族自治县威远镇出产的“互助头曲”、“青稞金酒”、“青稞王”和“青稞液”。这些酒香味纯正， 酒液清明，具有饮后不头痛、不口干，醒酒快，加温饮用口味更佳的独特风格，深受省内外群众欢迎，曾多次在“评酒会”上获奖，并获中国公认名牌。

　　蕨麻猪为甘南草原的一种特有猪种，因以蕨麻为食而得名。主要出产在合作附近，又叫“合作猪”。甘南藏族人民炙烤火烧蕨麻猪有独特的工艺和韵味。

　　他们先用棍棒打死猪，除去内脏和头蹄，然后内涂调料，外裹泥巴，埋入无烟的牛粪火堆中炙烤，至泥呈褐黄时，猪毛随泥巴脱落，即可放入大盘，配以佐料，用藏刀切割而食。肉嫩皮脆，鲜香无比。

　　拉卜楞寺是中国藏传佛教格鲁派(黄教)六大宗主寺之一，每年有七次规模宏大的宗教法会，其中以正月毛兰姆法会和七月说法会最为著名。 正月毛兰姆法会意为“祈祷法会”，每年正月初四至十七日举行。主要活动有寺僧考试、辩经、诵经、展佛、法舞、祈祷等；其中初八日为牲畜放生；十三日展佛；十四日举行法舞会；十五日晚展出酥油花会；十六日“转香巴”，游客均可参与。七月说法会在农历六月二十九日至七月十五日举办，正式会期是七月初八日。届时，主要举行辩经、“乐拉劝”法会、展佛等活动，有大型话剧、法舞表演。七月大法会当月，正值甘南藏族人民举办浪山节活动，场面热闹壮观。

　　锅庄舞是一种无伴奏的集体舞。在迪庆香格里拉，有的地方称锅庄为“擦拉”(意为玩艺)，在部分地方称锅庄为“卓”(意为舞蹈)。它是随着藏民族生产生活的发展变化而产生变化的，因此，锅庄舞有了打青稞、捻羊毛、喂牲口、酿酒等劳动歌舞，有颂扬英雄的歌舞，有表现藏族风俗习惯、男婚女嫁、新屋落成、迎宾待客等歌舞。

　　锅庄舞有古旧锅庄和新锅庄之分，古旧锅庄带有祭祀性质，宗教界和老人大都比较喜欢此调，歌词内容和舞步形式等都比较古老，如《莲花生大师的诞生》、《建立桑耶寺》、《金碧辉煌的寺院》、《银光闪烁的王宫》、《福气财运降此地》、《丰收啊丰收》等，跳这种舞时，只能唱专用歌词，不能改动，舞蹈一般都具有缓慢、稳健、古朴、庄重的特点。

　　新锅庄的歌词内容、舞姿都比较灵活，多反映生产劳动，和农牧业生产的发展和经商贸易活动，如《北方大草原》、《白瓷碗里聚三色》、《在金坝子的上方》等，新锅庄是青年人喜爱的歌舞。锅庄舞的舞步分为“郭卓”(走舞)和“枯卓”(转舞)两大类。“郭卓”的步伐是单相的朝左起步，左右两脚共举七步为一节，这样轮回起动，由慢转快，步数不变，舞步比较简单，参跳人易学，故人数甚众。“枯卓”的舞姿多样，种类较多，常跳的有二步半舞、六步舞、八步舞、六步舞加拍、八步舞加拍、猴子舞等。