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中国山西大同特色菜：涮羊肉http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日18:39 新浪旅游
涮羊肉 名称： 涮羊肉 介绍： 大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。 涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块。想吃肥的，拣后腿和肉块；想吃瘦的，拣前腿和大排。 厨师将切好的羊肉薄片放在盘内，吃的时候，只须用筷子将羊肉往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来，再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云冈啤酒，吃起来味香扑鼻，十分可口。吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心，更是荤素爽口，不腻不淡。 推荐餐馆：同乐楼火锅 地址：大同市小南门(航空广场斜对面)
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