艇家菜代表：艇上人家

　　艇家是长年生活于江海之上的人家。在过去，邕江河上百舸争流，住着诸多水上人家，他们终日作业栖息于小舟之上，闲来无事便即兴歌唱。以艇仔粥为代表的疍家饮食文化也是当中重要内容。而一日三餐以鱼为食的艇家人，菜式淳朴简单。鲜，浓，大量的河鲜海鲜是他们菜式的一大特征。

　　这间“艇上人家”，就以新派艇家菜做主打，当中不可不试的是这里的招牌菜———鸡煲蟹，高峰时期日卖上百煲，就连香港食家阿苏都大赞好。大大一煲就是4到6人份，用的是2两重的毛蟹，鸡则可以选择150天的乌洲鸡或者200天的胡须鸡，皮下脂肪少，肉质滑溜爽口。

　　艇家菜中有一种特别的食材，在广州并不多见，这就是“丐苏文”了。这种鱼集中在阳江闸坡海域，不能饲养，上水即死。因此当地渔民一旦捕捉到，离水后就要立即用盐腌起来。吃的时候，撕皮拆骨，用姜葱油焖，配上东北米煲到完全开花的白粥同吃，惹味非常。

　　这里的另一主推是蒸鱼，最特别就是蒸的时候不下豆豉姜，据说蒸鱼放姜肉会霉，因此只用一点点盐带出鱼鲜即可。关键之处还在于蒸法，要精确到秒，油亮光鲜的像活鱼一般，但内里已经熟透了，鲜嫩的鱼肉吸满了油盐的淡淡清香，鲜美异常。

　　阳江菜代表：王府天厨

　　阳江菜不像潮汕菜、客家菜那样声名在外，但却如邻家碧玉一般，心灵手巧，惹人怜爱。粤菜大多以口味清淡见称，而阳江菜可谓是一个例外，讲求“咸、鲜、香、嫩”，既要浓香，又要保持住海产的鲜，其实也颇有难度。

　　当中最出名的菜式要数“一夜情”，话说以前渔民出海打鱼，往往要几天才上岸。他们怕鱼变质，就将捕到的鱼整条扔进装盐的埕中腌着，回家再取出来吃。海鱼经过粗盐的腌浸后，变得越发鲜美。香煎到金黄的海鱼，吃起来鲜美香脆，令人回味无穷。

　　还有这里的“生晒鱼干”，最适合爱摸酒杯底的食客了，一份里面有赤鱼、海鳗鱼、鱿鱼，还有牛鲳，烟烟韧韧，很有嚼劲，慢慢鲜味就出来了。阳江的鱼干都是一捞到鱼后，马上即制的。渔民就放在渔船上晒，因为有海风，不会有苍蝇围着鱼干转，比较卫生。

　　当然，阳江菜不止于海鲜，独特风味的“阳江特色炊鹅”、“阳江鹅乸饭”、“碧绿灵菇烩鲍螺”等，都是阳江地道的做法与食材，想要感受阳江气息的食客不可不试。

　　粤垦路风味推荐：　

　　又德米海鲜酒家

　　粤垦路上的“又德米”，不知不觉间已开了十几年。就连餐厅名，都起得那么富有粤语方言色彩。店家以五邑农家风味菜为主，擅长红焖，它的红焖青头鸭、鹅乸煲，早已成为红焖类的经典。此店更是超值性价比的代表，很多客人，在那里一吃就是十几年。

　　黄B湛江鸡

　　粤垦路上历史最久的湛江鸡店之一，口碑十几年来一直不错。浸鸡一定是要用新鲜猪筒骨熬汤底的，而且不能加香料，以取鲜味而又不至掩盖鸡味。焗双薯，用桔皮、红枣和着蜜熬成的番薯芋头，不会太甜，且加上白芝麻，很有风味。　　高山小溪鱼 　以广西农家菜为主打，原材料大都来自偏远山区，鱼是野生鱼，菜是野菜，吃的就是一个新鲜。黄蜂鱼、禾花鱼都比较有特色。