前段时间美食纪录片《舌尖上的中国》，将中国的饮食文化推向了新高潮，大街小巷、高级食肆谈论都是美食，其中的葱烧海参就是鲁菜系中胶东菜的代表。
胶东菜，又名“福山菜”，因起源于福山县(今烟台市福山区)而得名，后来传入青岛，青岛菜承袭发展，自成一派。关于胶东菜的历史，我们不必过分的去探究，来到胶东地带，如何吃怎么吃，才应该是食客们最应该关心的问题。
胶东菜以烹制各种海产品见长，吃海鲜就要吃原汁原味的，不过中国人一般没有生吃的习惯，胶东人也不例外，他们很少生吃海鲜。所以，在胶东地带，胶东人一般对海鲜进行煮、蒸、煎、炸等烹制后，一样能保持海鲜的鲜嫩清淡、原汁原味的特点，所以食客们在此吃海鲜的时候，会感觉到味道极鲜，唇齿留香。
胶东名菜：葱烧海参&红烧大虾
这道久负盛名的葱烧海参是选用胶东特产刺参制作而成。菜品以水发海参和大葱为主料，乌黑的刺参配着白中透黄的葱段，色泽红褐光亮，芡汁浓郁醇厚。闻之葱香四溢，经久不散，食之海参滑润，质地柔软，食后无余汁。相传，明代时期葱烧海参已经是皇家御膳，为皇帝偏爱的美食。后来，清末到民国，“葱烧海参”成为鲁菜名店的招牌菜，像北京的丰泽园，上海的丰泽楼等等，都能吃到地道的葱烧海参。建国后，“葱烧海参”的地位更是大幅提高，如今这道名菜，已经在各大鲁菜馆，乃至胶东的普通人家都能烹调食用，所以，来山东不必担心吃不到地道的葱烧海参。
除了葱烧海参，胶东菜中的红烧大虾也是胶东风味中响当当的名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间，这时对虾极为鲜美。新打捞的对虾肉厚味鲜、色美匀称、营养丰富。红烧对虾出锅后，色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。烹制时要用新鲜对虾，卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味。
青岛是中国首批优秀旅游城市，位于山东半岛南端，是中国东部沿海地区重要的交通枢纽和海外游客入出中国的主要口岸。青岛三面环海、气候宜人，加上特殊的历史积淀，使青岛早在20世纪初就成为中国著名的旅游胜地。旖旎壮美的海滨风景线；起伏跌宕的海上仙山——崂山；“红瓦绿树，碧海蓝天”的城市风景；典型欧陆风格的多国建筑；浓缩近现代历史文化的名人故居；现代化的度假、会展条件，这一切的一切都使青岛这座中西合璧，山、海..
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