【香港 日本和牛的中式美味】

　　香港怡东酒店怡东轩

　　位于香港怡东酒店二楼的怡东轩，多年来以其正宗的粤菜佳肴而闻名，是我每每踏上这座东方明珠，都无法抗拒的绝佳味道。前不久，这里一直进行内部翻 新，使得我对此处的粤式佳肴更是无比想念。如今，当我再次走入这家装潢一新的经典餐厅，其充满戏剧感和当代艺术特色的纹壁不禁让人倍感气派。

入口即溶的和牛南瓜盅

　　据说，餐厅的设计灵感来自中国传统川剧中的“变脸”艺术，其最大的特色便在于可移动式的间隔墙，使得整个空间千变万化，而典雅的印花丝绸装饰也增添了美感。细想起来，这样的设计似乎与怡东轩新任行政总厨何华师傅喜爱创新且致力于开发精致佳肴的精神，有着异曲同工之妙。

餐厅最大的特色便在于可移动式的间隔墙

　　拥有超过35年烹调粤菜经验的何师傅一向醉心于钻研各款菜式，但他始终强调菜肴美味可口的秘密，在于选用最新鲜及优质食材。一道迷你和牛南瓜盅就恰到好处地表现了何师傅的烹饪理念。来自日本的和牛是世界上公认的最嫩、最贵、品质最优秀的牛肉。众所周知，和牛的饲养方式十分严谨，每只和牛在出生时便有证书以证明其血统，之后便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养，还有专人为其按摩，令肉质更加鲜嫩。如此精挑细选的优质食材，再加上何师傅巧妙的烹调手法，使其与粤菜中南瓜盅的做法相结合，一道既富有传统风味亦糅合了新元素的粤菜便就此诞生了。迫不及待地尝上一口，鲜美的肉感与南瓜的香甜同时侵入味蕾， 如此甜咸适中的口感，真可谓配合得天衣无缝。东洋的国宝级食材在粤式上乘且百变的做法下，也呈现出了令人耳目一新的别样风情。

　　Tips：

　　地址：香港铜锣湾告士打道 281 号

　　电话：+852-28948888