腐皮龙虾饺

　　腐皮龙虾饺，清甜茴香头，虾子茶

　　茴香一直都是海鲜的最佳搭档，而用茴香包的饺子更是比比皆是，所以我们选择了用茴香与龙虾相配。以腐皮包成一口半的饺子，另外再配上虾子熬成的高汤和用高汤煨熟的茴香头，作为一个迷你小主食来说，真是恰如其分。

　　准备时间：1小时

　　制作时间：20分钟

　　食材：腐皮半张，龙虾肉50克，茴香头半只，虾子20克，马蹄4只，香芹末10克，韭菜1根

　　调料：盐适量，高汤300克

　　做法：

　　1. 将虾子用高汤文火煮20分钟备用。

　　2. 茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。

　　3. 将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅，然后调味。

　　4. 把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。

　　5. 将茴香头置碟中央，再把腐皮龙虾饺放在其上，最后倒入虾子高汤即可。

　　菜式特色：精致可爱的造型为它赢得了最高的印象分，清甜咸鲜的口味更是让人想连搭配的汤水都舀完。虽然是一道小主食，却没有往常主食给人的沉重感，反倒像串场的角色一般，有趣并让人能记住它。

　　建议配酒：可利庄园白诗南白葡萄酒

　　关键词：茴香配龙虾的形式感