桂花醋虾仁

　　桂花醋虾仁

　　通常上海菜里的清炒虾仁在上菜的时候都会浇上一勺米醋，这次我们给它转一下思路，用当季的桂花所浸泡出来的桂花醋来代替。想不到偏清淡的桂花醋在口味上更能引发虾仁的甜味，而桂花独特的香气更是幽幽地为菜品增添一丝别样的气氛。

　　准备时间：1天前

　　制作时间：10分钟

　　食材：虾仁200克，桂花50克，白醋150克

　　调料：糖10克，盐适量

　　做法：

　　1. 先将桂花、糖与白醋拌匀腌制1天成桂花醋。

　　2. 虾仁用盐稍腌，然后上锅以快火清炒的时候把1浇上。

　　3. 最后上碟。

　　菜式特点：一端上来就已经被桂花的甜香吸引，也让这道菜多了点人间烟火和市井的气息。普通的虾也因这下点睛之举生动起来。

　　建议配酒：亨利博卢瓦庄园新贵干白葡萄酒

　　关键词：让人变甜美的桂花醋