清蒸柑橘对虾

　　清蒸柑橘对虾，柠檬南瓜丝

　　对虾经过清蒸的烹调处理变得更加弹牙爽口，适量的柑橘更是让其多出一份犹如清风吹拂的舒畅感，而参考酸辣黄瓜的柠檬南瓜丝则让菜品酸味变得更为自然，作为冰沙之后另一道发挥清口功能的菜品。

　　准备时间：30分钟

　　制作时间：25分钟

　　食材：大对虾3只约400克，南瓜丝100克，黄绿西葫芦片各3片约5克，心里美萝卜3片约2克，青柠檬皮碎少许，橙皮碎少许

　　调料：盐适量，橄榄油少许，柠檬汁20克，鱼露10克，糖10克

　　做法：

　　1. 南瓜丝用柠檬汁、糖和鱼露拌匀稍腌备用。

　　2. 对虾剥壳后撒上青柠檬皮与橙皮，再用盐和橄榄油调味后与西葫芦、心里美萝卜一起隔水清蒸。

　　3. 将2拿出上碟，再以1伴碟作配菜即可。

　　菜式特点：柑橘类所特有的让人神清气爽的功能搭配对虾就更突出，品相端正的出品讨人欢喜，而柠檬与南瓜相遇让口味更加敦厚，四平八稳之余又多了些活泼元素。

　　建议配酒：双栖山庄森白维翁白葡萄酒

　　关键词：柑橘对虾