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中国福建龙岩特色菜:四堡漾豆腐http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日13:56 新浪旅游
![]() 四堡漾豆腐 名称: 四堡漾豆腐 介绍: 来到闽西连城县,一定要品尝当地的四堡漾豆腐,这是闽西客家的特色佳肴。明清时期,四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身,而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃,滋阴养元。豆腐文化在四堡就有了历史起源。 它以境内独有的五月黄豆为主原料,用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉,加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。
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