大厨小菜才是美味的真颜

　　柏悦酒店每年一度的新年答谢晚宴，几乎是我最期待也最没悬念的一顿饭。柏悦的总厨欧阳庆龙安排的前菜是丰满的一盘，琳琅满目，包括鹅肝慕斯，苏特恩酒冻、香柠照烧顶级扇贝刺身、缅因州龙虾鸡尾小点、香煎蟹肉饼、帕尔玛火腿配哈密瓜、布拉达奶酪西红柿沙拉……一餐美味，犹如八股文章，起承转合，需要衔接得行云流水，接下来的一道汤又是令人惊艳：极品官燕，西班牙黑猪火腿冬瓜盅；再接下来的美味令人应接不暇：煎金枪鱼柳、意式红酒慢炖纯种和牛、一盘各种芝士、一款名为“回忆”的甜品……一顿完美的晚宴，便如“大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘。”

红花桃鱼饭

香辣牛肉面

　　胖胖的欧阳师傅像个安详的饲养员在我们身边游走，跟我们亲切地聊天。他问我，你觉得今天的菜怎么样？还有什么想吃的？我一边赞美，一边怯怯地问：欧阳师傅，能不能再给我加一碗香辣牛肉面？

　　这碗面是我前几天吃过的，香浓之味一直在口腔里盘旋，成为味蕾上的“钉子户”。说实话，我愿意把极品官燕、缅因州龙虾、顶级扇贝、西班牙黑猪火腿、纯种和牛……全部换成一碗碗牛肉面。

　　那碗传奇的牛肉面用的是澳洲和牛，并且是牛的肋间肉，我称之为“贴骨肉”，有肥的丰腴，也有瘦的洒脱，三小时慢炖，入口就灰飞烟灭，世事皆空。面条都是手擀，根根筋道。汤底浓重，微微香辣，里面垫着脆生生的娃娃菜，一点大葱，一碗下肚，额头冒汗。如果说那盛大的晚宴是晚礼服，这碗面就是贴身小棉袄。