人参炖牛腱

　　至尊之肉，澳洲和牛

　　澳大利亚65%的牛肉用于出口，那里天然牧场多元化，最适合牛生长。澳洲和牛遵循和牛品种一贯的贵族化成长过程，听音乐、喝啤酒和做按摩，这套固定化的流程已成为和牛的固用标签。金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅选用的澳洲和牛均为优质品种，长期谷物饲养，肉品均经过安格斯认证，如Ranger’s/Valley品牌等。不同的是以中餐烹饪方式来表达澳洲和牛，广东大厨的手艺愈发令人期待。

　　西式和牛中式做

　　人参炖牛腱(288元/位)为广东名菜，牛肉本身滋补，配合人参更加如虎添翼。高汤炖至3个小时以上，和牛的营养已浸入汤底，另配以枸杞、龙眼，饮之可强身健体。黑椒汁煎和牛(488元/100克)上桌先被大厨精心描画的桃花枝条折服，以红酒浓缩汁等打造的树干，以番茄酱点缀花骨朵，疏密错落，别有一番国画意境。前腿部位的和牛肉香煎片刻，下铺片片百菇增味儿，浇上最惯常搭配也最不易出错的黑椒汁，入口香滑绵软，称得上视觉和味觉的双赢了。黑椒鲜百合炒和牛粒(488元)，配花团锦簇的一朵胡萝卜花，向来觉得现代餐品上桌拥有过多装饰都属败笔，这里却完全可以颠覆出不同意见。不过是寻常的一道菜品，鲜百合的甜美浸淫了不少和牛粒的浓郁香味，配米饭最相宜。需添加15%服务费。

　　餐厅的中式意境还体现在精雕细琢的中式风格手绘装饰墙，设有114个座位和7个格局特色的包间，推荐靠窗座位。

　　金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅，西城区金城坊东街1号丽思卡尔顿酒店2楼(6629 6999)