山东聊城：走在“威尼斯化”大道上(3)

　　■ 运河遗风·雅玩

　　雕刻葫芦：竞争激烈，传人难寻

　　东昌葫芦雕刻非常有名气，是山东省级非物质文化遗产，在古城光岳楼旁边就有雕刻葫芦的专卖店。

　　聊城市堂邑镇路庄村有“中国葫芦第一村”的美誉，该村有一半的村民都从事与葫芦相关的种植、雕刻和销售工作。年前在该村的一个加工厂里，一名村民正在院子里挑选从农户手上收来的葫芦。他说这几年北京揉葫芦的人很多，一些村民就把葫芦拿到北京去卖，赚了不少钱。

堂邑镇路庄村，正在加工制作的烙画葫芦。

　　在加工厂的一间作坊里，很多工人正用特制的工具在葫芦上作画或刻字，这种葫芦叫“烙画葫芦”，在聊城卖得最多。做烙画葫芦的全都是村里的女性，做一个这样的葫芦最快也要20分钟。

　　加工厂的老板郝洪然从21岁起开始和父母、大伯学习葫芦雕刻技艺，至今已有27年。据他介绍东昌葫芦雕刻技艺主要有两种，一种是针刻，一种是片画。针刻是拿钢针在葫芦上作画，片画则是拿小刀在葫芦上作画。画的内容很丰富，大多取吉祥如意之意。做雕刻葫芦的人，一定要心灵手巧，细心，还要喜爱美术。雕刻葫芦时经常是一笔走错，整个作品就废了。

　　“现在路庄村从事这个行业的人很多，但收入很不均衡。”郝洪然说，有的人一年能挣十万，有的才能挣几千。而且整个村子里没有一个组织机构，竞争也非常激烈。这项技艺的传承人也并不是很好寻找，“还是要有悟性的人”。

聊城市东昌府古城内，用传统工具加工爆米花的老人。

　　■ 运河遗风·小吃

　　呱嗒出的传统风味

　　要让当地人推荐聊城市区具有代表性的饮食，他们总会很犯难。聊城曾是大运河沿线有名的商埠，但对这里的饮食似乎并没有产生太大影响。

　　聊城有一种传统小吃叫呱嗒，它是一种煎烙的馅类小食品，个头大，有肉馅或鸡蛋馅，香酥可口。据传这个小吃名字的由来有多种说法，一种说法是其形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；一种说法是因为吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音；还有一种说法是，制作呱嗒的时候，擀面杖与面团在案板上结合，会发出“呱嗒呱嗒”的声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，所以叫“呱嗒”。这种小吃以东昌府区的沙镇呱嗒最为有名。

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