安徽玩雪轻装上阵 黄山歙县冬日寻古(2)

　　踏雪寻茶品祁红

　　祁门红茶是中国传统名茶。著名红茶精品，简称祁红。你可知道祁门县其实是属于黄山市辖区的。祁门地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，属古徽州“一府六县”之一，境内森林覆盖率高达85.78%，居安徽全省首位。目前，祁门县已成为安徽省第一家全境茶园通过无公害认证的区县，“祁红”已通过原产地认证，其制作工艺也被列为国家非物质文化遗产。

祁门红茶独特的香气称为祁门香。

　　但虽然同是祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准；由闪里到渚口的区域里，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时；由塔坊直至祁红转出倒湖的区域，以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。

　　去到祁门，就要走入深山，在冬日踏雪寻茶。祁红茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香；这种茶的茶汤颜色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。