幽幽古村镇 梦回桃花源(组图)(4)

　　江津老山界：在美味里穿梭时空

　　文 图/诗然

　　中山古镇依山势形成的明清商业老街层层递进，江家码头、观音阁、万寿宫、水巷子、一人巷、月亮坝、盐店头等都是这里的极致。街道以青石铺设，街面3至5米宽，其风雨场的过街建筑几乎都是能遮风避雨不见天日的“封闭式”建筑，由此设计，充分考虑到了川东地区雨晴不定的特点。

熏豆腐

　　镇里还保留了老茶馆、老酒馆、老药房、老槽房、剃头铺、打铁铺、针绣坊等传统作坊，建筑多为两层“吊脚楼”，下层为铺面，楼上可住人，铺面开间做得较大，且易组合；整座古镇全系青色瓦片盖顶，红漆木板竹篾夹墙，圆柱承重，古朴凝重中透出原汁原味的巴渝人家风韵。

　　在江津，我见着了闻名遐尔的“烟熏豆腐、石板糍粑，老腊肉干，桂花酒酿、河水豆花”，又怎能不饕餮一番？

　　烟熏豆腐，顾名思义，用烟熏出来的豆腐。做法看似简单，用盆或铁锅等器皿，填入糠壳一类的东西，点着又不让其生成明火，形成一股浓浓的热烟，上铺一块竹篱笆，再把划成一公分小块的豆腐码放其上，就那样慢慢的熏着。熏好的豆腐可以直接吃，也可以伴点蘸水再放入口中。外焦里嫩，鲜香可口。

石板糍粑

　　石板热糍粑糯而不粘，配上黄豆粉、白糖，香甜可口，非常美味。这里从07年八月十五开始年年举办石板糍粑节。糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑也有寓意，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安。