东港三宝(黑鲔鱼-樱花虾-油鱼子)

　　东港位处台湾西南一隅的东港溪畔，面向台湾海峡，东港的渔业由近海发展至远洋作业，并逐渐成为台湾最大的近海渔业基地。

　　鲔鱼就是“金枪鱼”，黑鲔鱼是东港最有名的渔产，产量占台湾的八成以上，黑鲔鱼全身都是宝，用黑鲔鱼肉做成的生鱼片是上上之品，细腻滑嫩，富含油脂，入口即化，一直是日本人的最爱。因此。黑鲔鱼身长1.5至2.5米。体重60至300公斤，最大可达500公斤。有趣的是，东港渔民捕黑鲔鱼，不用网捕，而是用钩钓。每年的4到6月，东港黑鲔鱼盛产的季节，此时的黑鲔鱼随着黑潮北上，游到东港附近海域时，东港渔民在二三十米深的海水中就可以钓到。每年东港渔民捕获的第一条黑鲔鱼价格最高，为了图个“第一”的好彩头，买家往往能叫出4000到8000新台币1公斤、总价上百万的“天价”。今年的第一条黑鲔鱼拍卖价为63万新台币。

黑鲔鱼

樱花虾

油鱼子

　　同样是大海的赐予，相较于黑鲔鱼乌金一样的亮泽，樱花虾和油鱼子则给东港增添了几抹殷红和金黄的温暖色彩。樱花虾是珍贵的海洋生物，生活在150至250米下的深海，产地仅限在日本静冈县骏河湾和台湾东港附近海域。樱花虾新鲜时食用最美，晒干后也别有风味，深受台湾民众喜爱。至于大街小巷处处晾晒着的油鱼子，则是东港四季都能见到的壮观景象。油鱼学名“蔷薇带鰆”，其鱼卵经过腌制、晾晒、修补、压实、整形等多道加工手续，就成为油鱼子。油鱼子吃起来咸中带甜，唇齿留香，是年节最好食品。

　　黑鲔鱼简介：远在三百年前东港镇曾是平浦族居住的地方，明末清初随郑成功自福建、广东来台的先民，都以东港为东渡登陆的一大港，且位居大陆“东”方的海“港”，而得名为‘东港’，在高雄港未开辟前，东港一度为繁荣的贸易港，目前则为屏东县的第二大镇、列名台湾三渔港之一，东港著名的三宝之首既是‘太平洋黑鲔鱼’。黑鲔鱼因其体背色黑如墨，身型大如瓮，所以一向俗称‘黑瓮串’，再因其经济价值极高，亦有‘海中黑金’之称谓，一般而言，较常见的黑鲔鱼身长约在1-2.5公尺之间，重约介于在100-250公斤。而大型黑鲔鱼其体长更可超过4公尺以上，体重在500公斤以上。黑鲔鱼是一种跨洋性洄游鱼类，故其踪迹遍及各大洋。因其惯于深海环境，故相对不受浅海环境污染所影响，加以其惯于以高速在海中前进，活动力极强，是故黑鲔鱼肉质相当柔嫩鲜美。东港地区捕获的黑鲔鱼(太平洋黑鲔鱼)，主要分布在西北太平洋之间。一开始，其幼鱼在日本近海出生后，便展开其一生的洄游使命，先自日本近海横越整个太平洋，往北美洲西岸前进，并于该地长为成鱼后，才又自美洲西岸返回原出生地。 每年四月底至六月底，因黑鲔鱼随黑潮向北洄游，在游经绿岛附近海域，黑鲔鱼改变其前进之水深至约20M-40M之间以便于捕食飞鱼。 黑鲔鱼于每年四月底至六月底是值交配期盛季，所以其油腹呈现饱满充实，肉质亦丰实有弹性，以此作为生鱼片食材，入口即化！

　　樱花虾简介：樱花虾又名花壳仔，属大洋浮游性虾类，是台湾的国宝虾，产期为每年 11 月至翌年5月。由于其生长在150至250公尺不见阳光的深海，藉由自身的发光体，微微亮起迷人光芒，成群看起来就像是日本樱花纷落般美景，故得其名。而且，台湾东港至枋山沿岸海域是世界上除了日本静冈县骏河湾之外的唯一产地，日本已列为国宝级水产品，更使本产品弥足珍贵。正港的樱花虾钙质为牛奶的十倍、蛋类之四十倍，口感及美味更是大厨名菜与家常料理的绝配，高丽菜佐味、天妇罗炸樱花虾等等。让人大口豪迈嚼虾，每一口都吃出美味，吃得健康之最。