玉林市：酿柚子皮

　　《舌尖上的中国》里，香港厨娘李羡有自创了一道菜，把鸡蛋液和着肉馅封在柚子皮里，先上锅煎，再加入高汤煨制。李厨娘可能不知，这柚子皮的学问，其实对容县人来说早就不新鲜，他们早就掌握了这道酿柚子皮。

酿柚子皮

　　广西地区的柚子香甜可口，用柚子皮制作的菜肴也美味。酿柚子皮的制作过程需要一番功夫，要准备足够量的丰满的柚子皮，五花肉，韭菜，糯米，还有油盐等调料。要先把柚子皮一步步切成三角形，之后在三角形的柚子皮侧面划个口，用来装馅。切好后，将柚子皮在开水中浸泡，以去除涩味。浸泡过程中把肉馅和适量的配菜准备好，把糯米在水里泡两三分钟，和肉菜搅拌在一起加入调料。然后就可以“酿”了。这所谓的“酿”即是把馅料装入柚子皮的小口内，将装好的柚子皮放入锅内加入适当的水，然后大火煮8分钟，再用小火焖一刻钟。当然还有别的做法，比如可以先将柚子皮上锅煎一下，再加入别的调料翻炒。不同的做法味道不一样，就看个人喜好。

　　酿柚子皮现今是容县人民的家常菜，放学回家的孩子们，在外打工归乡的丈夫们，都会想吃上一口厨娘们做的酿柚子皮，因为那是家的味道。

　　华阴市：麻食泡

　　麻食泡是陕西人的爱，更是华阴人的爱，华阴地区的麻食泡很有特色，据说可以与西安的羊肉泡馍相媲美。

　　我一直在感慨，陕北风味的美食中总有一种包容的哲学。西安的羊肉泡馍是将馍掰成小块，与羊肉和菜料混合在一碗浓浓的汤汁里。华阴的麻食泡也类似，那散落在碗中的锅盔馍、葱段、蒜末、豆腐丁、青菜叶、粉丝，与汤汁的红艳色彩掺杂在一起，热腾腾一碗，夏天吃来大汗淋漓，清热去火，十足过瘾；冬天吃来温暖肠胃，治愈寒冷。

麻食泡

　　似乎麻食泡就应该在华山脚下，稀里呼噜狼吞虎咽地吃才符合它的气质，如果再要上一大块分量实在，喷喷香的华山锅盔，那人生就再美妙不过了！

　　玉林市：黑芝麻糊

　　还记得小时候南方黑芝麻糊的广告吗？还记得广告中那古香古色的小镇吗？还记得那个吃得嘴巴黑乎乎的，还将碗舔得干干静静的小男孩吗？没错，小时候给我们温暖的南方黑芝麻糊就来自容县。如今，黑芝麻糊在容县已不仅仅是一种美食，它更像是一种当地的标志，就像豆汁代表了北京、羊肉串代表了新疆一样。

黑芝麻糊

　　黑芝麻糊是用黑芝麻做成的糊状物，是一种中国传统美食。黑芝麻本就是中国民间的养生食品，可以补肝肾益精血，对头晕眼花、肠燥便秘等有很大的改善效果，还可以乌黑头发，抗衰美容。

　　黑芝麻糊味道香甜，口感独特，老少皆宜，是一种人人都喜爱的休闲养生食品。

　　文：孙梦莹

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