上海20家“外婆味道” 本帮菜馆大搜查(组图)(3)

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| 2010年09月06日14:26

  第七家:兰心餐厅【在这里,真正认识老上海】 

  地址 卢湾区进贤路130号(近茂名南路)


兰心餐厅招牌菜--红烧肉
兰心餐厅招牌菜--红烧肉

  美食攻略:

  最能勾起老上海回忆的餐厅,餐厅小到转身都很困难,很有“亭子间”的味道。

  小店的菜由一对标准上海老夫妻打理,味道自然很真宗,亦是很家常。红烧肉“色香味俱佳”,干烧鲳鱼带点酸甜,浇上点小辣,开胃下饭;当然,酱鸭也不能放过,浓油赤酱,入味,真正是抓住上海人的胃了。

  推荐菜:红烧肉、干烧鲳鱼

  第八家:良轩【一位画家的本帮菜故事】

  地址: 徐汇区茶陵北路10号(斜土路口)

良轩招牌菜--烤子鱼
良轩招牌菜--烤子鱼

  美食攻略:

  这家店最好的地方在所有菜式都不放味精,用高汤调制的。老板和老板娘都是海归,因为国外餐厅是不允许在菜里放味精的,所以他们把这个优良传统也带了回来。

  特别推荐的菜是烤子鱼和黑椒牛肉粒,烤子鱼是冷菜热做,现点现炸,炸的金黄焦脆,骨酥肉嫩,很有水平,蘸点酱油,鲜是鲜的来。提醒一句,他们家烤子鱼是每个季节都有供应,不过,最肥美还是在秋冬季节,个头大,肉质饱满多汁。除了烤子鱼,黑椒牛肉粒也是颇有大牌风范的一道菜,牛肉粒煎的肥嫩程度和上海一号有的一拼,对的起这个价格。

  最后谈谈环境,因为老板是画家的缘故,餐厅墙面上挂着许多名家的画,非常有品位和艺术气息,在里面吃饭同时也是一种视觉享受。

  推荐菜:黑椒牛肉粒、烤子鱼、鸡汁黑木耳、素鲍鱼

  第九家:阿毛面餐馆(富民路店) 【小店卖本帮,不下面】

  地址: 静安区富民路98号(近巨鹿路)

阿毛面餐馆招牌菜--一桶鲜
阿毛面餐馆招牌菜--一桶鲜

  美食攻略:

  您可别被店名忽悠了,阿毛面餐馆其实“主营”的是本帮菜。

  小店最牛的一道菜名叫“一桶鲜”,说牛,有两点,一是料足,二是味鲜,有小毛蟹、虾、鱿鱼、鸭肝、丸子等等,鲜美之余,还带有丝丝的辣味,惹的人食欲大开啊。

  不过,小店的服务和装修让人有点“不敢恭维”,亟待提高。

  推荐菜:一桶鲜

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