香港 busy suzie

　　忙于极致玩味

　　景观：维多利亚港+1881 Heritage

　　炉端烧发源于日本仙台，雏形是从昔日渔民于简朴海滩餐厅内，以船桨为工具明火烹调渔获的饮食文化演变而成。在香港时下最In的1881 Heritage，沿着维港边蓝色“busy suzie”的指路标牌扶梯而上，便能找到这家充满诚意与趣味的炉端烧食府。

　　餐厅的细节处处体现“型格”二字，室内设计、家具灯饰、员工制服全部都由巴黎和香港本土的名师一手打造。餐厅最醒目的位置是狭长的炉端烧吧台，厨师跪坐其中，宾客围拢而食，每一道菜品完成后均由厨师用木桨奉上，因此餐厅取名为“busy suzie”，巧与中式餐厅常见的圆形转盘“Lazy Susan”相映成趣。

　　这里有最好的炉子，最棒的炭火，最新鲜的日本空运食材，还有最诚挚的态度，厨师和侍者为宾客落单的叫喊声此起彼落，整间餐厅就像一场欢愉喧闹的盛大家宴。

　　最让人感动的是那几位长跪不起、认真得好像工蜂一样的日本师傅，一整夜都在炉子前面跪着，拿着长柄木桨不停挥舞，还要高声吆喝，下次我真应该送他们几个护膝附带润喉糖。

　　虽为烧烤，炉端烧传承了日本菜重色、形、味的特点，不仅色彩和形态优美，味道也更偏于清淡，不尚油腻。丰腴美味的宫崎A5 西冷牛肉串烧、山口鸡肉串烧，独特矜贵的喜知次鱼等轻易就俘虏了食客的味蕾。busy suzie的酒单也足令餐厅创办人杨其龙先生引以为傲，清酒广泛罗列各式极品，质量远胜城中多间顶级日本食府。

　　当中冷清酒以Yukinobosha Yamahai Honjyozo 为极品之最，而热清酒则属Suishin Junmaishu Komenokiwami 最备受推崇。清酒鸡尾酒也是这里的一大招牌，比如以金酒、清酒、薄荷糖汁和芥末调出来的“woooo!!”，当真酒如其名。

　　餐厅拥有160平方米的不规则露台，摆放着舒适宜人的躺椅，可以俯瞰1881 Heritage和维多利亚港的醉人景致，如果有兴致的话，还可以走到楼上曾经用作悬挂台风讯号的灯塔，将香港无眠的璀璨灯火尽收眼底。

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