是的，水与餐厅总要有些关系。闷热烦躁的夏天，多渴望有片水域，即使不能扑通一声浸入水中，而只是在水边矜持地感受一下水的温柔和清爽也是好的，向往那种平静，那种清澈，那种清凉。如果能坐在水边吃晚餐，那么我的梦想只有一个，就是：给我一瓶驱蚊液。

　　餐厅必须对着水，这样的道理一定是阿拉伯人想出来的。阿尔罕布拉宫，这个经典的宫殿发挥了阿拉伯建筑最大的特点：水。那次我们在西班牙，还下着雨，这城堡里到处的水池反映周围的建筑，雨下得大，也冷，我们貌似穷尽了浑身的热气才找到一间小小的游客休息室，不大，几张小桌子上已经挤满了人，只卖简单饮品和三明治，我买了杯热咖啡，暖着手，从门外看去，这迷宫一样的城堡中精心设计的花园里有一座座水花四溅的喷泉—从那一刻开始，我把这一杯咖啡命名为我经历过的最好的水岸饮品，而那个让我怀念的小咖啡馆，每每都会成为温暖的代名词。

　　曾经的一个6月，我在马来西亚丁加奴州Lake Kenyir Resort & Spa，晚上沙滩上会有一个晚宴，为了这个晚宴，我们下午便出海打渔，向导告诉我，晚宴上的鱼需要我们亲自从海里打上来，后来，我知道这是一个小小的玩笑，那天晚上我吃到的鱼一定不是当天下午我的战果，因为我明明是把捞上来的魔鬼鱼统统放回了海里，为什么我的面前还有一条以锡纸包裹的用柠檬香茅草烤成的它呢？我完全理解酒店经理的好意，为了这个丰盛的晚餐，他连驱蚊香蜡都用了50只，怎么可能会让小小的魔鬼鱼坏了好事呢？

　　很早的那几年，我和爸爸去太湖。太湖上简陋的渔船上马达声音轰响，我们说话都要互相大喊，中午，在湖里撒了网，扯上来无数的小白鱼和虾子，用湖水一灼，只撒些盐，味道鲜美得不可想象，而太湖似乎也因为这个原因成为我最美好的一个旅行记忆，那个简陋的渔船和轰鸣的马达也成为我命名的最佳“水岸餐厅”。

　　相反，后来再没去过太湖，某种程度上来说，我很怕现在景点规划让那些小渔船变身成为豪华的湖上游轮，再花一些钱，还可以享受这些游轮的湖上晚宴：菜多半是从城中的酒店送来，酱汁太厚，鱼也没那么新鲜，还有蹩脚的琵琶歌艺表演，看似助兴，其实很煞湖上风景。或者干脆把你收到临湖的小餐厅里去，有落地窗、喝红酒、吃牛扒——临窗的太湖好水景其实根本与你的晚餐毫无关系，你会热爱吗？我不会。

　　“此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏， 亦足以畅叙幽情。”当年王羲之在水边宴酣之余，笔走灵蛇，兔起鹘落，一挥而就，才有了《兰亭序》。想必这正是水与食物所能产生的最美妙的化学反应吧。

　　写下这些文字的时候，我正坐在香港四季酒店里的Caprice里，落地玻璃窗对面，正是美丽的维多利亚港和九龙半岛密密麻麻的摩天大厦群，我和来自法国的“梦幻团队”探讨我们的晚餐是用澳大利亚生蚝还是法国蜗牛—这餐厅里的一切，好像和香港都没什么关系，但是，却是我在香港最好的片段。