1987年10月23日，这位巨星踏上中山之旅，虽然整个行程不到一天，但他的谦逊、随和给人留下深刻印象。他在中山温泉宾馆用过餐，地道的中山特色菜让他赞不绝口，如今温泉宾馆将他当年吃过的菜式悉数推出。

　　美食背景

　　九菜一汤，巨星当年曾品尝

　　迈克尔·杰克逊的去世令人扼腕叹息，粉丝们只能从昔日的唱片中温习他的辉煌，重走当年巨星的足迹来缅怀他的生活点滴。1987年10月23日，这位巨星踏上中山之旅，虽然整个行程还不到一天，但他的谦逊、随和给人留下深刻印象。他在中山温泉宾馆用过餐，地道的中山特色菜让他赞不绝口，如今温泉宾馆将他当年吃过的菜式悉数推出，九菜一汤为当年团餐标准，据说一桌要300港币左右，相当于普通人半年的工资，而现在的M J纪念餐在当年团餐基础上特意加上迈克尔·杰克逊特别要求的素食，只需488元/桌，普通人也能消费得起，让人多了一种方式来缅怀一下这位巨星。

　　当年在温泉宾馆为迈克尔·杰克逊做餐的厨师郑帝生先生说，迈克尔·杰克逊对中国农村的一切都很感兴趣，如农田、房屋甚至是猪圈；他为人十分谦逊、和善，喜欢和老人、孩子们合影，跟老太太合影时还不忘捧住老人的双手，回美国后，他将这些合影一一寄给与他合影的人，郑帝生的父亲就收到了他寄来的照片；他没有明星架子，和其他团友一样，在容纳几十张桌子的大厅里就餐，黑皮肤、墨镜、大红色的外套、长头发，成为全场的焦点；他待人热情，饭桌上不时与其他人谈笑风生，每尝到一道好吃的菜肴，还不忘向他人推荐；他喜欢清淡饮食，他唯一的特殊要求便是温泉罗汉上素和咸方包。

　　推荐食肆：中山温泉宾馆

　　地址：三乡镇仙沐园温泉内

红烧石岐乳鸽

　　1 红烧石岐乳鸽

　　20多年前迈克尔·杰克逊在温泉宾馆品尝的红烧石岐乳鸽与现在不同，郑帝生师傅介绍，当年的石岐乳鸽多为熟炸，用卤水将乳鸽浸至半熟，然后再炸熟装盘，此外在鸽子大小的选择上也有很大的区别，那时则常用20多天，净重达4两半的鸽子，而现在流行吃8天大的鸽子，烹饪手法多为生炸。

　　口感体验：同生炸石岐乳鸽的金黄色泽、鲜嫩多汁相比，这道熟炸的红烧石岐乳鸽的色泽偏向暗红，肉质实而干，十足入味。

炸鸡球

　　2 炸鸡球

　　选用鲜嫩有韧劲的鸡腿肉，切成片状后，用蛋白液、淀粉上浆，拍上面包糠后炸熟即可，在现在看来是再普通不过的做法了，但在当时，借鉴西式烹饪手法的餐厅并不多见，炸鸡球在国人眼中也算是一道特色菜，不少人慕名前来品尝。

　　口感体验：看起来很普通，但其好在上浆细致，吃起来松软可口，面包糠拍得较为稀松，油腻感大为削弱。

　　3 鲜虾粟米羹

　　这道汤吸收了西式汤的特点，口感上与奶油汤颇相似，浓稠细滑，当年温泉宾馆专门用这道鲜虾粟米羹来款待西方宾客。这道汤羹用鲜虾、玉米熬成汤底，用水淀粉勾芡增加浓稠度，量的把握很重要，太薄则口感稀松，太厚则会粘腻，最后打入蛋花即大功告成。

　　口感体验：同奶油汤一样浓稠细滑，甚至还多出一分爽滑，没有奶油汤的粘腻。