澳航的美酒曾多次获奖

澳洲航空明星天厨

　　3 Qantas Airlines

　　天厨语录：“研究航空美食好像一项科学研究，总是在试试错错中才能找到最好的方案。”

　　姓名：Neil Perry

　　年龄：51岁 国籍：澳大利亚

　　服务对象：澳洲航空(Qantas Airlines)

　　Q: 你们的菜单有什么特色？

　　A: 澳洲航空的头等舱客人是很幸福的，因为我们一年会轮换四个完全不同的菜单，所以我们的贵宾吃到的食物一定是采用最应季最当地的食材。作为澳航特聘的“天厨”，我会对航线上提供的菜品、酒水等提出我个人的想法和建议，努力做到“天上”“地下”一个样。

　　Q: 菜单上的美食究竟是如何选择出来的？你自己真的尝试过每一道菜肴吗？

　　A: 是的！我们所提供的每一道美食从设计到最后制作完成我都是要亲自监督的。我们会像很多大公司召开会议一样，整个团队的人围坐在一起，桌上摆满各种菜肴，然后大家一一试吃，最后大家评选出最合适的几个方案。当然，我们也会将很多实际的问题考虑进来，比如有些食材在陆地上吃鲜美无比，但是到了空中味道就会大打折扣，比如有的食物太占重量，有的太费空间，我们都会不得不舍弃，总之，研究航空美食好像一项科学研究，总是在试试错错中才能找到最好的方案。

　　澳航有专门为亚洲乘客特别设计的餐食

　　Q: 如果你自己是一个客人，希望得到什么样的飞机美食体验？

　　A: 以前常常坐飞机的时候我自己也曾想过这个问题，我理解的最完美的飞机美食体验是一种很微妙的感觉：那些事物吃起来不会让你感到是身处某间餐厅里(是的，你需要有飘飘欲仙的感觉，而且需要知道只有在这架飞机上自己才吃得到)，但是你又不会觉得自己是在被派发某种简单速食又没什么营养的大团餐(这不是什么好的感觉)，就是一种介于两者之间的感受，会让你觉得恰到好处，不禁会想—这样的美食，只有在“天上”才吃得到吧。

　　Q: 请推荐几个你所设计的机上菜品或最能代表该航空公司特色的菜品或饮品。

　　A: 近几年，我们最受欢迎的菜品是Rockpool牛排三明治和一些烘烤饼。此外，佐配青豆的烤鲑鱼制作虽然并不复杂，口感却特别受到欢迎。

　　Q: 请给我们的读者一些在选择飞机餐食与饮料上的建议吧。

　　A: 多喝水，越多越好！红酒尽量少喝，不过澳航的红酒是最顶级的，所以你可能要挣扎一番，不过有这么难得的体验，懂得适当控制就好了。另外，我知道有些商务旅人喜欢一上飞机就忙着工作，甚至会拒绝空姐端上来的食品，我的建议就是千万不要放弃飞机上的美食，哪怕牺牲一点睡觉时间。吃一些美味且有营养的食品会让你身心感到舒适，下了飞机以后也会有更好的精神和体力马上投入工作。另外，我们的菜单上也提供一些清淡但丰盛的晚餐，所以尽情选择吧，别错失这么难得的体验机会。

　　天厨之美食揭秘：

　　国际航空的菜单往往会不停地轮换，以保证常客的新鲜感。

　　头等舱商务舱与经济舱的餐食虽有所不同，但都会经过天厨的专业设计和亲自认可。

　　长途航线中头等舱和商务舱提供的美食会特别注重美味和营养的结合，所以哪怕牺牲睡眠时间也一定不能错过。

　  白领的困惑

　　我可以问空姐多要一份餐食吗？

　　飞机餐食的数量一般都是在订票的时候得到确认，然后反馈到配餐中心进行配餐。并且，为了精简运送上飞机的物资重量，机上一般不会增加太多多余的餐食份数，有的航班甚至会做到一份不多。因此，当你向空姐索要多一份餐食遭到婉拒时不必感到意外，她并不是“小气”，因为留下多一份不及时送出也会变质。有时候餐食有多余，空乘人员还会向乘客主动询问。