Q: 如何被挑选成为天厨的？

　　A: 我曾被选为汉莎航空的“天厨”。由于汉莎航空和香格里拉酒店集团一直保持着良好的关系，所以汉莎一直倾向在香格里拉酒店集团旗下寻找合适的人选。另一个原因是考虑到奥运盛会今年在北京举行，北京又是一个遍布美食的繁荣都市，所以他们想找一个继承北京传统背景的“明星天厨”。我是一个地道的北京人，对于中国菜和西餐的烹饪都比较擅长，非常符合汉莎对中国“明星天厨”的要求。

　　Q: 您认为做汉莎航空的“明星天厨”与做酒店大厨有何不同？

　　A: 其实我们是希望乘坐汉莎航班的旅客也可以与来中国大饭店夏宫就餐的客人一样，享受到地道和精彩的中国美食。我们知道，由于在万米高空，气压、湿度等均与地面有很大的差别，客人的味觉相对迟钝，而且航空餐食准备不同于普通的地面餐厅膳食准备，加上地域差异，所以在食材的选料、加工、烹饪的火候方面，都有特殊的要求。风味和口感与地面相差无几，甚至色泽上也没有流失??做到这一点可并不容易！

　　Q: 你们的菜单有什么特点？

　　A: 我们在机舱餐食的准备上不同于时下比较流行的fusion菜系，而是更注重菜肴的地道和原汁原味。作为地道的中国人，北京人，中餐自然是我的拿手绝活，因此，我将自己特别欣赏和得意的菜肴介绍给了汉莎的乘客。如三文鱼蟹肉球和芒果烤鸭卷等。另外，作为欧洲领先的航空公司，汉莎的客人多数为德国人、欧洲人，因此，这次我也很好地发挥了自己在西餐方面的厨艺，将自己非常推崇的海鲜批和葱香烤鳕鱼等介绍给汉莎的客人。时下非常讲究科学的营养搭配和时尚的装饰，我们也特别注意整个菜品的营养和品相。

　　Q: 听说你个人也经常乘坐汉莎的飞机，请描述一下你最理想的飞机美食体验。

　　A: 我个人认为在长途旅行时开胃菜蔬菜配一些肉，主菜海鲜，甜点水果。我比较喜爱啤酒，汉莎的啤酒当然地道，不可不尝。此外，我知道汉莎特别聘请了世界调酒冠军 Markus Del Monego 大师，他会特别根据每季汉莎的菜单，为乘客挑选全球稀有上等的美酒，无论是独酌或佐餐都非常适宜。

　　Q: 请给我们的读者一些在选择飞机餐食与饮料上的建议吧。

　　A: 适于机舱餐饮的美食应该是清淡的，口味重的食物会让乘客有不舒服的感觉，尤其是在长时间飞行后。比如小扁豆就不适合在机上餐饮提供，因为会引起胃胀气胀。烈酒也不适合在机上餐饮提供，因为酒精会吸取身体内的水分，而机舱本身环境又很干燥。因此，飞行途中最好的餐饮就是富含水分，能够给乘客补充水分。

　　天厨之美食揭秘：

　　很多国际航线都会提供上等的美酒，不妨适当品尝一些，但尽量避免烈酒。

　　最营养好味的飞机餐选择：开胃菜沙拉配肉，主食海鲜，甜点水果。

　　由于安全问题，飞机上禁止采用明火，一般都是用烤箱进行加热，而微波炉由于电子波的干扰以及重量等原因，一般也很少使用。

　　白领的困惑：

　　有人说航空上素食的餐食会更好吃，是真的吗？

　　其实和普通餐一样，好吃不好吃也是因人而异的。但有一点是可以肯定的，由于素食主义者可供选择的食材不能有肉类，所以蔬菜和水果的比重可能会更多一些，而这些食材对于保鲜的要求极高，所以被送上国际长线航班的素食往往会挑选特别新鲜的材质。所以，所谓的“更好吃”也可以理解为“非常新鲜”吧。现在有一些航空公司，比如印度国内的MDLR航空只提供素食的飞机餐食，也同样受到乘客的欢迎。