马赛街巷

　　>>马赛制造

　　多个世纪以来，马赛保留了许多传统以及一种远近闻名的生活艺术。

　　马赛是香皂之都、圣诞马槽彩色泥人的摇篮，它并未遗忘美食家们，它拥有世界知名的茴香酒以及普罗旺斯鱼汤。

　　圣诞马槽彩色泥人(Les Santons)

　　作为普罗旺斯地区在全世界的标志，装饰圣诞马槽所用的彩色泥人诞生于18世纪末的马赛，是少有的始终根据传统制作的手工艺品之一。

　　这种彩色泥人是之前用面包心、石膏、蜡或者玻璃丝制作的人像的贵族后裔，它们的制作工艺延续至今，在泥人制作所尊崇的工艺中，工坊的创造与秘密一直紧密相连。

　　船形饼干(Les Navettes)

　　橙花船形饼干是一种传统糕点，制作成7至8厘米长的小船(navette)形状，纪念将近2000年前的2月2日，圣拉扎尔(Saint-Lazare)以及一些女圣徒乘船抵达，他们在普罗旺斯的海岸地带落水。

　　茴香酒(Le Pastis)

　　保罗。里卡尔(Paul Ricard)是充满激情的手工艺人、艺术家、环保主义者，他于1923在马赛创制了茴香酒。整整一年的时间，他钻研自己的作品，解密每种香气，混合、搭配、协调、调整茴香及其他植物(甘草、蒿、小豆蔻，等等)的萃取及浸渍方法。普罗旺斯这种开胃酒的市场上还有一些其他品牌的茴香酒(巴尔杜安Bardoin、亚诺Janot、卡萨尼斯Casanis，等等)，以及一些小工坊的产品。

　　肥皂(Le Savon)

　　16世纪，在十字军东征结束之后建立的马赛肥皂厂超越了手工制作阶段。1786年，48家肥皂厂在马赛生产76000吨肥皂，并且雇佣了600名工人。19世纪的肥皂制造变革使得马赛的肥皂厂制作出享有盛誉的产品(橄榄油肥皂，棕榈油肥皂，等等)。如今，仅有很少的几家肥皂厂依然在制造肥皂，但是肥皂却与马赛的形象却永久相连。

　　普罗旺斯鱼汤(La Bouillabaisse)

　　最初这曾经是一道深受渔民欢迎的菜肴，如今成为法国高级美食不可分割的一部分。

　　它的制作工序分为两部分：做汤，然后是做鱼。然而，一些年轻的厨师大胆尝试重新诠释传统的制作方法(普罗旺斯鱼汤奶昔，普罗旺斯鱼汤汉堡，等等)。

　　马赛的普罗旺斯鱼汤必须至少包括以下食材中的五种：鮟鱇、、海鳗、龙鰧、红鲉、魴鲋、海鲂、虾蛄、龙虾。

解读马赛

　　日期解读马赛

　　公元前27 000 年：在普罗旺斯地区海岸地带 (小海湾) 第一次有人类出现

　　公元前600年：马赛建立：希腊水手普罗蒂斯 (Protis) 爱上了利古里亚公主吉普蒂斯 (Gyptis) ，他们结婚并且建立了马萨利亚城 (Massalia) 。

　　公元前49年：凯撒 (César) 围攻马赛，因为马赛与庞贝 (Pompée) 结为同盟城市。马赛成为罗马共和国的城市并且在之后被称为马西利亚 (Massilia) 。在历史博物馆可以见到这一时期的遗址：古代港口 (Port Antique) 。

　　416年：卡西安 (Cassien) 在殉道者维克多 (Victor) 的墓地上建造了一座修道院。

　　923年：马赛及圣维克多修道院 (abbaye de saint Victor) 被撒拉逊人掠夺。

　　1229年：城市反抗修道院的权力并且推翻主教，商人夺权：马赛共和国诞生。

　　1262年：安茹的查理 (Charles d’Anjou) 收复马赛并且将其并入普罗旺斯伯国 (Comté de Provence) ，同时在此建造了一个用于他征服意大利的军械库。

　　1423年：阿拉贡人洗劫马赛，城市被毁。(拦在港口入口处的锁链被作为战利品带回，并且一直保存在巴伦西亚大教堂内cathédrale de Valence) 。

　　1481年：马赛和普罗旺斯归并入法兰西王国。

　　1660年：路易十四前往马赛并且下令扩建城市，同时建造一个新的军械库以及两座堡垒。因为科尔贝 (Colbert) 的提议马赛成为自由港，城市开始繁荣并且扩大。

　　1720年： 马赛大鼠疫爆发。半数人口死亡。

　　1792年：马赛联盟军高唱《马赛曲》行进在巴黎街头。

　　从1830年开始：马赛重新成为通往地中海的繁荣港口。

　　从 1848年至1870年：作为“东方大门”的马赛扩建，建成一个新的贸易港口、一些宏伟建筑及教堂，巴黎-里昂-马赛铁路 (PLM) 进入马赛，苏伊士运河开通。

　　1906年和1922年：沙诺公园 (Parc Chanot) 举办殖民地展览 (栅栏门建于1922年)

　　1943年：拆毁老港 (Vieux Port) 街区。1945年：拆毁活动吊车渡桥 ( Pont Transbordeur)

　　1962年：大批北非移民来到马赛。城市在北部大兴土木。

　　1995年：创建欧洲地中海街区 (Euroméditerranée) 这个具有国家级重要性的项目 。

　　2001年： 马赛与巴黎之间乘坐TGV高速火车3小时可以抵达。

　　2013年：成为欧洲文化之都 (Capitale Européenne de la Culture) 。

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