从“心”探索NAPA

　　从“心”探索NAPA

　　我们从纳帕山谷的中部开始探索，这里有着加州著名的产区：Rutherford产区。和南部、北部相比，温暖的气候使它成为加州最好的赤霞珠产区之一。

　　可以说我和Robert Mondavi酒庄是有缘的，喝到的第一瓶Cabernet sauvignon就是来自Robert Mondavi酒庄。直到现在一想起Cabernet sauvignon仍然是第一口时浓郁、悠长的浆果以及一些巧克力的香气。它位于Napa最经典的Cabernet葡萄产区Rutherford镇。虽然成立的历史要比其他酒庄短，但并不影响它成为纳帕山谷，乃至加州最有影响力的酒庄。Mondavi先生的创新精神和对酿酒技术的执著使他成为加州葡萄酒之父。

　　酒窖中间是一条长长的甬道供游客参观，两边是发酵桶，在酿造期间，游客也可以参观而丝毫不影响工人工作。葡萄酒和艺术不分家，酒庄中各种艺术品散落其中，夫妻二人收集的来自世界各地的酿酒工具和盛酒器皿，墙上的艺术画，草坪上的雕塑……不刻意，不做作。Mondavi先生最早将餐厅设立在酒庄，让人们更好地将酒庄酿造的美酒和最棒的美食相搭配。这里会不定期地举行音乐会，葡萄酒讲座，教你餐和酒的搭配等，这里让你感觉葡萄酒是你生活的一部分，是再自然不过的事了。

　　建议品尝

　　2007 Robert

　　Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon

　　2007年的赤霞珠是很好的年份，色泽明亮的红宝石色、有黑醋栗、黑莓醇厚、浓郁的味道，柔和的单宁。丰富的酒体，回味悠长。

　　Add: 7801ST.HELENA  HIGHWAY , OAKVILLE , CA 94562 

　　Quintessa

　　在Quintessa酒庄的赤霞珠品尝会，参加的还有Hess Collection,Melka Wines,BOND,Faust,Cliff Lede以及Hall。几家名庄的酿酒师和一位知名侍酒师带领大家品尝。

　　Quintessa酒庄致力于酿制以赤霞珠和美乐为主的优雅美味葡萄酒。共有280亩葡萄园，种植波尔多地区经典的葡萄品种，其中包括一座山谷、湖泊，有着丰富的微气候条件，这也造就了Quintessa酒庄独特口感的葡萄酒。

　　Add:1601 Silverado Trail St. Helena, CA 94574

Staglin Family

　　Staglin Family Vineyard

　　庄主长得酷似George Clooney。温和而善良。他和家人在位于Rutherford的产区栽种了成片的葡萄园。从1986年开始，他们这儿成为纳帕山谷最负盛誉的葡萄园之一。生产的赤霞珠，霞多丽，桑娇维塞都有着波尔多风格的融合。每个年份的葡萄酒都能带给你不同的体验。这反映了Staglin Family对细节的关注，他们知道，只有用心去酿造，才能换来最好的回报。

　　建议品尝：2008 Staglin Family Vineyard Cabernet Sauvignon拥有烟熏的味道和香料味。口感成熟且柔软，酒体丰满。在口腔停留一段时间后感觉有一些辛辣，适合搭配烤制的牛肉等口味偏重的美食。

　　Add:P.O. Box 680, Rutherford, CA 94573  

　　凉爽南纳帕 NAPA南部

　　邻近海洋的南部地区，因为地势也较低，海风喜欢眷顾这片地方，所以天气比较冷。这个地区的黑皮诺和长相思都是不错的代表。我们在这里看葡萄从一粒粒金黄、暗红的果实变成一杯泛着金黄色泽，闪耀着红宝石色的美酒。

　　美酒是怎样酿成的

　　从葡萄的栽种到嫁接，到葡萄的收获，到压汁，还有大橡树桶中葡萄酒的混合和贮藏。每一个过程时间的长短，细节，程序都在酿酒师SEAN眼中再熟悉不过。而在我们眼中，一瓶葡萄酒从枝头到餐厅的酒杯中，充满了神秘感。脑袋里满是疑问地来到Merryvale Vineyards酒庄，开始跟着SEAN学习如何酿酒。

　　SEAN告诉我们Merryvale Vineyards创建于1983年，是一个新兴的家族酒庄。不要以为只有上百年的酒庄才能酿造出顶级的酒，重要的并不是名气，而是酿造者投入的热情和情感。SEAN带我们去酿造车间，空气马上变成浓郁的酒香，我们来的时候刚好赶上工人将采收来的黑皮诺破皮去梗，不敢想象在巨大的机器里，娇嫩的葡萄居然能够完整地去掉梗，而严谨的SEAN对此并不满意，顾不上我们的提问，忙着和工人谈论如何做得更加完美。

　　“榨完汁的葡萄就可以和皮混在一起放入不锈钢酒槽中。一边发酵一边浸皮。这一步需要掌握温度，较高的温度会加深酒的颜色，但温度过高会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香。”SEAN一边说一边从储藏室的橡木桶中抽出一管葡萄酒让我们尝尝，品尝葡萄酒在橡木桶中发酵的好坏也是酿酒的步骤之一。

　　而最吸引我们的便是在葡萄园中查看葡萄生长的情况，松软的土壤中，并排开的葡萄藤曲折、蜿蜒着，而一串串晶莹的白葡萄在阳光中透着金色的光，这是一片莎当妮的葡萄园，摘下来连皮放进嘴里，细细品尝它的酸度、甜度、涩度，看它们是否成熟，是否平衡。资深的酿酒师能从一颗葡萄里品尝出葡萄想要告诉他的一切。