一开始，我总是难以把这个德文名字读准，他并没有急于纠正我，反而让我猜他英文名是什么，原来，“Hans”也就是“John”。当然，这个教科书出现频率甚高的名字，比那个拗口的名字好记多了，但Hans Nittnaus 还是喜欢别人能拼准他的原名，就好比他坚持要把葡萄酿制出“潘诺尼亚”特色一般，HansNittnaus 有着过人的执着。本来，为了更好地了解这个酒庄，我们打算前往实地考察，可是那天天公偏不作美，一直下着倾盆大雨，无奈行程只好泡汤。正当我们郁闷之际，Hans 在葡萄酒协会四面都是落地玻璃的小屋子办公室里开启了自己的电脑，把我们叫来一起观看。于是，我们得以从那一张张当舌尖邂逅潘诺尼亚。
好葡萄酒从好葡萄开始为了的照片，以及这位爱葡萄酒如命的酒庄主人口中，慢慢认识这个有机酒庄面纱后的种种。雨天的虚拟酒庄之旅在播放照片的时候，Hans 先是找到了一首匹配的奥地利古典音乐，伴随着乐曲，这段奇妙的雨天“虚拟酒庄之旅”开始了。原来，这个酒庄在奥地利已有超过300 年的历史，可以算得上是“老行尊”了，而为了继承家业，Hans 完成了他在Klosterneuburger 葡萄酒学校的课程。但他的心里还有一个梦：要在有生之年一尝当音乐家的心愿！
于是，他决定到维也纳大学学习音乐，在那里，他认识了修读农业系的妻子Anita。是这位聪明善良的妻子让他甘愿在毕业后放弃当音乐家的理想，重新回到家族的酒庄生意上来。考察过各地风土之后，Hans 觉得酒庄里的土壤还是适合种植红葡萄酒，他担负起酿酒师的职责，把酒庄改造成如今90% 生产红葡萄品种、10% 生产白葡萄品种的结构。事实证明，他的改造是对的，经过短短的20 年时间，这个本来并不算很出名的小酒庄，如今已凭借其出色的出品一登龙门了。
特别是这里酿造的甜点酒(dessert wine)，比如TBA 1999 (由霞多丽Chardonnay 酿制)和TBA 2001 ( 由霞多丽、白品乐Pinot Blanc 和新布格Neuburger 混合酿制)，更是获得了“奥地利最佳贵腐甜酒(noble rot)”的称号。究竟这个有机的秘密，藏在哪里呢？ Hans 说，他酿造有机酒的初衷是“为了保持风土原始的感觉”，酒庄现在采取的正是“活机”(Bio-dynamic)农业式的酿酒术，在酒窖里，Hans 坚持采用酵母发酵(yeast Fermentation)的方法，从不添加任何酶(enzymes)或者采用集中法(concentration)酿酒，情愿减少产量也要保证出品的质量。Nittnaus 为了酿造最好的有机葡萄酒，还专门找来来自奥地利和东欧的500 升木桶，这样可以避免新木桶带来的影响，以制造出有潘诺尼亚风情的葡萄酒。
酒庄主人酿造有机酒的初衷是“为了保持风土原始的感觉”看着一张张反映Leithaberg 和酒庄风情的美丽照片，我们不自觉地醉倒在这片迷人的土地上，真是酒不醉人人自醉，手上的那一杯有机葡萄酒，喝到的不单单是最朴实自然的在地风情，更加有主人家执着坚持的“用心”。酒庄出口到中国市场的酒品种不多，如果你有机会，一定要亲身来这里走走，品尝一杯“在地”的有机葡萄酒，相信你也会像我一样难忘的。
TIPS:
Blaufr"ankisch蓝弗兰克葡萄：主产地在奥地利中部的布尔根兰州(别名蓝弗兰克区)，此地87%种的是蓝弗兰克葡萄。这里厚重而拥有良好储水能力的熟粘土，是酿制浓郁醇厚、单宁酸比较高、酒体丰满的蓝弗兰克干红最理想的条件。蓝弗兰克葡萄酒充满密实和细致的酸度，有着无可比拟的个性。Grüner Veltliner绿维特林纳：奥地利特有品种，酒香鲜明，带浓郁果味和独特胡椒芳香，清新而有活力。
相关阅读：
新浪旅游线路推荐：
欧洲6国12天 法 卢 瑞 意 奥 德经典游 价格：￥12300元起
穿越阿尔卑斯----奥德瑞精华9日游 价格：￥12900元起
