整个斗牛过程包括引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀四个部分。引逗是整个表演的开锣戏。用作正式比赛的公牛大多在500公斤以上。

用作正式比赛的公牛大多在500公斤以上

　　我的位子下面就是公牛出场的地方，工作人员把栅栏拉开，就呼喊公牛出圈。

　　由于公牛野性始发，所以由三个斗牛士助手负责引逗其全场飞奔，消耗其最初的锐气。几个回合过去，骑马带甲的长矛手出场，一般为两个人，一个替补。如果长矛手失手被牛掀翻，则可以让替补长矛手上场再刺一次，也可让其本人再上马补刺一次。

他们用长矛头刺扎牛背颈部，使其血管刺破，进行放血

　　他们用长矛头刺扎牛背颈部，使其血管刺破，进行放血，同时为主斗牛士开一个下剑的通道。受刺后的公牛，会越发凶暴猛烈，因此长矛手稍不留神被掀翻刺伤也屡见不鲜。因此还需要由三位助手上前引开公牛，也利长矛退场。所骑之马都用护甲裹住，双眼蒙上以防胆怯。公牛的力量非常强大，经常顶的马快要摔倒，还好是蒙着双眼的，否则早就吓跑了。

替补长矛手在场边焦心地等候

　　替补长矛手在场边焦心地等候，我觉得这个和足球替补选手的心情肯定是不一样的，没有那么想上场吧！

上花镖

　　长矛手完成任务后，由花镖手徒步上场，手执一对木杆制、饰以花色羽毛或纸、前端带有金属利钩的花镖，孤身一人站立场中，并引逗公牛向自己发起冲击。待公牛冲上来，便迅捷将花镖刺入背颈部，如果刺中，利钩会扎在牛颈背上，也起放血作用。由于作出瞄准、前冲、刺入的时间很短，且需判断牛的冲势，因此需要其动作干净利落。如果牛身上的花镖少于等于4只，可以允许其再补刺一次，但再失手便不再有这样的机会，这也为主斗牛士增加了难度。