婚宴上的一切都必须精雕细琢

　　毫无疑问，皇家婚宴的序幕将由香槟酒来开启。英国的起泡酒酿造厂家是购买香槟的最佳去处，如苏塞克斯郡的山景酒庄(Ridgeview)，它最近刚刚击败了一些世界著名的香槟酒厂，赢得了《滗酒瓶》(Decanter)杂志授予的“世界最佳起泡酒大奖”。也或许，新郎的父亲——康沃尔公爵和威尔士亲王殿下——会更青睐康沃尔郡出产的香槟酒，如骆驼谷(Camel Valley)等品牌。

　　有人预计婚宴上会提供英国当地产的苏打水——也许是女王最喜欢的玛雯牌矿泉水(Malvern)；或者苏格兰圣安德鲁斯大学附近的奥克尔山(Ochil Hills)中出产的苏打水。圣安德鲁斯大学就是当年这对幸福的恋人求学的地方。

　　鲑鱼曾出现在1923年的婚宴菜单上，熏制的鲑鱼与起泡酒堪称完美的搭配。因此，回顾这对幸福的恋人在苏格兰上学时的美妙时光，他们可能会经常品尝夹鲑鱼的烤面包——因为苏格兰的鲑鱼十分有名。 

　　但实际上，皇家厨房倒无需远涉苏格兰去寻觅鲑鱼——位于东伦敦的Formans,制作熏制鲑鱼已经有100多年的历史。 

　　婚宴的开胃菜也许会选择牡蛎，人们通常认为牡蛎会让人们产生一种浪漫的情怀！或许是来自埃塞克斯海岸(Essex coast)默西岛西部的一流的岩牡蛎：Richard Haward Oysters自18世纪末期就开始从事牡蛎经营的生意，这里可以全年供应新鲜的牡蛎(而当地吃牡蛎的季节是在9月之后)。品尝牡蛎的另一个好去处是肯特郡的时尚小镇惠特斯特布尔(Whitstable)，那里每年都会举办一场牡蛎节(oyster festival)。

　　至于主菜，他们可以效仿1923年皇室婚礼的做法，以羊肉(羔羊肉)作为主菜：毕竟，这对新人将在威尔士开启新婚生活，而那里盛产品质最佳的羔羊肉。今天，各大饭店和美食爱好者都非常注重食物的产地。举例来说，过去被简单地称之为“羊肉”的这道菜，如今需要在菜单上注明“威尔士当年春季产羔羊肉”( Welsh Spring Lamb)或更为精确地注明“威尔士盐沼羊肉”(Welsh Salt Marsh Lamb)——它们是目前市场上可购买到的最好的羊肉。同样，如今您在饭店不仅可以吃到“牛肉”，而且还可以品尝到“威尔士黑牛肉”。例如，博里马斯(Beaumaris)的叶奥尔德老牛头客栈(Ye Olde Old Bulls Head)——这家客栈历史悠久，是安格西岛最好的餐厅/酒店之一——同时供应这两种牛肉。

　　健康专家们一直在强调我们不应摄入过多的盐分，但是如果您要给食物调味，产自威廉王子和凯特婚后居住地安格西岛(Anglesey)的海盐将是您最佳的选择，国内外多家顶级饭店都使用当地著名的Halen Môn 海盐作为调料，其中包括西班牙的厄尔布里餐厅(El Bulli)、赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal)主厨的肥鸭餐厅(The Fat Duck)，以及博里马斯的叶奥尔德老牛头客栈(等世界知名餐厅。

　　如果厨师们对布丁的选择感到为难，那么他们应该前往伦敦以西的科茨沃尔德地区(Cotswolds)，到那里的布丁俱乐部(Pudding Club)汲取灵感！布丁俱乐部坐落于科茨沃尔德“三种方式大厦酒店”(Three Ways House Hotel)之内，最近刚刚举办了成立25周年庆典活动。这家俱乐部以保持英国布丁的优良传统为宗旨，每周都会举行各种品尝活动，人人都可以参加；

　　“在享用了三道质朴的主菜之后，七道传统布丁的隆重推出将满足人们的翘首期待，在一片欢呼声中将当晚的婚宴氛围推向高潮。这些布丁不仅有太妃糖布丁(Sticky Toffee)和枣布丁(Date)等经典大众最爱品种，还包括苏塞克斯池塘布丁(Sussex Pond)和兰德尔勋爵布丁(Lord Randall’s Pudding)等独特品种。”

　　伊顿麦斯(Eton Mess)是一道由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜点(如果您想亲自品尝一下它的味道，请登陆著名英国美食作家德利卡·史密斯(Delia Smith’s)的在线版本)，它或许会触发威廉王子对母校的一丝怀旧之情。

　　如果菜品种包含一道奶酪，那么，究竟选择哪种奶酪将是一个棘手的难题。根据英国奶酪委员会(British Cheese Board)的统计，目前英国生产的奶酪已超过700多种，其中不乏受欧盟“保护”的众多品牌，如斯提尔顿干酪(Stilton)、西郡农家切达奶酪(West Country Farmhouse Cheddar)等(但毫无疑问，他们会尽量避免选择名为“臭主教”( Stinking Bishop)的奶酪，因为在最近的一项调查中，这种奶酪当选了味道最臭的奶酪！)

　　我们相信婚宴一定会顺利进行，宾主皆欢——但是万一出现最后时刻某种产品短缺的情况，他们可以随时派人前往巴腊鲜货市场(Borough Market)采购。巴腊鲜货市场每周四都开放，目前已经成为伦敦最受欢迎的景点之一，当然，这里同样也深受厨师们的喜爱。

　　英国全国各地都不乏购买一流农产品的好去处，“贵族”商店更是不胜枚举，如位于卡文迪什勋爵和夫人在坎伯里亚府邸中的霍克尔食品大厅(Holker Food Hall)，这家商店已营业达10年之久，供应当地最新鲜的应季食品，同时，尽量保持最低的碳足迹是这家商店的一大特色；查茨沃斯农场商店(Chatsworth Farm Shop)坐落在德文郡公爵和公爵夫人在德比郡的庄园之中；温莎农场商店(the Windsor Farm Shop)位于温莎城堡家庭公园(Windsor Castle Home Park)边缘地带，这里的出售的农产品包括“传统的英国牛肉、羊肉、猪肉、家禽肉和来自各地的皇家出产的应季野味。”

　　来源：英国旅游局

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