地下迷宫

　　地下迷宫

　　几年前成龙在土耳其拍过《特务迷城》，除了在伊斯坦布尔取景之外，就是卡帕多西亚。虽然在电影里依稀难辨哪里，但是今时今日到达这座卡依马克勒地下城(Kaymakli Underground City)，觉得最适合电影名字的地点其实在这里。

　　这座40米深的八层地下城市，可容纳一万人居住，早在公元前的西台人(Hittie)时期就已经开始挖掘了。他们也是世界上最早以物换物的人。直到公元前2世纪，第一批基督教徒为了躲避罗马军队的镇压逃难至此。他们发现了隐藏在地下的城市，由于有很多出入口，而且很难被发现，便开始进一步发掘，扩大整个地下城市的规模。

　　地下城市的门票需要20里拉，走入其中可以暗道卧室、教堂、修道院、水井、厕所、会议室和葡萄酒酿造地，而通风烟囱直接开口到地面，深40米，贯穿整个城市上下。在这些城市中欧普那个，卧室可以经由隧道连接到另外的卧室，隧道狭窄只允许一个人弯腰摸着墙壁走过，古代人智慧地发明了巨型石头控制的大门，用滚轴开关，危急时刻可以将隧道完全封闭但当外面追捕的敌人，基督教在这里得到了保存和延续。

　　卡依马克勒地下城(Kaymakli Underground City)是基督教徒对于宗教和生命崇高的追求，对密如蛛网的地下世界的改造，实在令人啧啧称奇。而地下城市终年维持着13~16ā的恒温，穴居人民努力在恶劣的环境下让自己过着舒适自由自在的生活。

　　一扇百年木门外的午餐

　　卡帕多西亚的天气像个几岁的小女孩，时而晴朗，时而阴郁，时而哭泣。午饭时候，雨滴滴答答地下起来，我们到了一家名为YUSUF YIGITOGLU的老别墅酒店餐厅用餐。露台的视觉很好，培琳提议大家趁着凉爽坐出来用餐，以居高临下的绝佳视野欣赏光影幻化中的嶙峋怪岩和错杂其间的灰白石屋，不仅看人赏景是一种乐趣，也享受过路游客羡慕到不行的飘飘然。年长的侍者是位经验丰富的管家，嘴角含着笑却不声张，把一盘盘精致的美味奉上。

　　土耳其餐食，最先端上的必然是一盘面包和新鲜的蔬菜沙拉。之后是汤、主菜、甜品和水果。今天的餐厅却体贴的为我们准备了蛋饼，汤也是很合口味的蔬菜汤，把体内的水土不服调整一下。主菜煎鱼依旧保持了食物的原味，配以新鲜的蔬菜，淋上柠檬汁，鱼刺很少，用叉子挑出鱼骨和主刺就可以放心食用了。餐后的甜品确实有点奇怪，削好的完整雪梨变成了红色，中间是甜而不腻的忌廉，好像吃了苹果一般。

　　雨越下越大，点了一杯土耳其咖啡躲进最近的木门里，管家告诉我们这座木门已经百年历史，木门里是个小小的会客厅，桌上摆着有岁数的木

　　炭熨斗，墙上是一面椭圆的精美古旧的镜子，木门从上到下的四道门锁依旧老而弥坚，咖啡香弥漫着整个屋子，直到雨停，我们还沉浸在百年的历史之中。

自行车爱好者的天堂

　　自行车爱好者的天堂

　　卡帕多西亚每年都吸引了大量的自行车爱好者前来，我们在酒窖的门口就碰到一群从欧洲骑行而来的老年人，他们兴奋地跟我们打招呼，hola！hola！

　　想像一下，在冬暖夏凉的原始洞穴里无线上网，以奢华的方式体验山顶洞人的滋味，不必放弃21世纪文明的种种舒适。当你风尘仆仆抵达酒店，好客的主人早已酝酿好宠坏你的第一步，在侍者的引领下，来到天台的沙发中，打开石窖中储藏的土耳其最好的kalecik karasi葡萄酒，酒泉般的美酿注入手中的酒杯，直如希腊神话中的酒神再现人间；拜当地肥沃的火山灰土壤之赐，Cappadocia葡萄酒的劲道，以口感圆润饱满著称，搭配土耳其香烤羊肉，果然是收买人心的秘密武器。

用葡萄酒收买人心

　　用葡萄酒收买人心

　　土耳其是一个葡萄种植大国，全国的葡萄种植超过100万公顷，号称世界第四大葡萄生产国。由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生产的葡萄糖分高，口感好。翻开人类酿酒史的人就可以发现，全世界第一个会酿酒的古文明，即是土耳其安那托利亚高原上的希帝兹，时间在公元前三、四千年之间，而且据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。而根据希腊神话，酒神戴奥尼索斯就是诞生于安那托利亚。

　　大面积的安纳托里亚气候区域与火山土壤都是种植酿造酒类葡萄的天然农场。这里种植的葡萄被称作牛眼葡萄。虽然美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒保持着原料的本色，不过霞多丽酒和长相思(Sauvignon Blanc)则是白葡萄酒。

　　1943年建立的酒厂是土耳其最有名的葡萄酒品牌，卡帕多西亚也是它的发源地和生产地，由于酒窖已经实现现代化的酿造，把酒装在72个洞内保存。由于卡帕多西亚独特的地质地貌，这里不需要特殊控温，葡萄酒也可以保持最合适的温度。典藏的酒窖中，保存着从1943年到2006年的经典葡萄酒，但是只有1990年以后的才可以售卖，其他的已经被永久的收藏等待更高的价值体现了。在售酒的大厅，我们挑选了2005年的白葡萄酒和2006年的红葡萄酒，土耳其的人均消费葡萄酒量还不到1升，因此价格照欧洲其他国家还有有些贵。大约16里拉一瓶。

　　或许是赛尔兹克王朝把手工地毯的制作工艺带到了小亚细亚半岛。1283 年，当威尼斯的商人马可波罗来到赛尔兹克王朝首都科尼亚市的时候，他在《马可波罗游记》中写到，他看到了世界的最美丽、最精致的地毯。土耳其中世纪，由于奥斯曼帝国的君主苏丹非常喜欢地毯这种艺术，由于他的青睐，土耳其的地毯业也开始逐渐繁荣。 在第14 、17世纪期间生产了大量名贵的皇宫地毯。直到今天，有许多当时的经典图案和编织工艺仍作为范本在使用， 同样一种花纹图案重复出现叫 Holbein 的地毯，就是这个时期产生的。

　　土耳其地毯的制作与波斯地毯不同，两者的差别在于打结的方法有所差异。地毯店的老板先带领我们走进地毯制作的过程展示房间，一些勤劳的妇女们在织地毯的机器前不辞劳苦地工作着，每次一道毛线或者丝线缠绕好，都要用横拉的固定线一次又一次的拉紧，墙上挂着一幅精致的壁画，据说是五个女人用了五年的时间才完成的。无论是毛毯和丝毯，同样精美绝伦。

　　随后在制造蚕丝的地方，培琳亲手握住一个正在吐丝的蚕，感受“春蚕到死丝方尽”的触动。25条蚕丝才能汇成一条完整的丝，再经过自然染色而成的地毯，大约要经过几个月的时间，几十个人的共同合作。店员在展示一张张手工超级精美的土耳其地毯，铺满了整个展示厅。有些神奇的毯子在经过翻转后，可以改变花色，奥秘就在它的丝线和纹理中。其中还有描绘了土耳其人很崇拜的图腾，生命之树。这些毯子的价格均在1000美元以上，如果是在土耳其本国购买，店铺可以用UPS直接送回家里。如果是境外的游客，则可以直接免税购买。