四、陕西西安：

　　气候：

　　西安地处陕西省观众平原偏南地区，属暖温带半湿润大陆性季风气候。四季分明，夏季炎热多余，冬季寒冷少雨雪，春暖花开的3月至5月和秋高气爽的9月至11月是旅游的最佳季节。

　　美食：

　　西安饺子宴：西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。

　　秦镇凉皮：秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮，制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺火蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近1米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，深受欢迎。

　　牛羊肉泡馍：独具西安地方特色的著名小吃，迄今已有百年历史。其特点是：肉烂汤浓、香醇美味、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一碟特制的糖蒜，口感更好。

　　肉夹馍：陕西(乃至西北大部分地区)著名小吃，起源于战国。腊汁肉比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的白吉馍中，馍香肉酥，回味无穷。

　　肉丸胡辣汤：西安回族人的清真食品。煮牛羊肉是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。加以白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。

　　特产：

　　西乡松花变蛋：陕西独具风味的传统名特产品，可称得上我国松花变蛋的“状元”之一。西乡县松花蛋的特点是：蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有弹性，表面布满美丽的晶状松枝花纹；蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸蛋适宜，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。故当地有“离了松花蛋不成席”之说。

　　民俗：

　　秦腔：又称乱弹、梆子腔，流行于陕西以及西北等地，是中国戏曲四大声腔中最古老、最丰富、最庞大的声腔体系。秦腔的表演朴实、粗犷、豪放，富有夸张性。主奏乐器为板胡，发音尖细而清脆。在脸谱、身段、化妆、特技、语言声韵等方面都有自己的特色。

　　长安花碟：又名添碟子，源于清朝末年，是长安杜曲寺坡村独具特色的民间传统工艺品，每年正月十三日在村北关帝庙展出。是把象征五谷丰登的各种豆颗、粟米、杏仁等，涂染成五颜六色，蘸上用面粉和鸡蛋清调成的粘剂，嵌接在竹棍和瓷碟子叠架起来的塔形物上，按故事构成各种形状，然后在每个碟子正中用面粉彩塑出人物，按碟子大小依次做3层，一共放13个碟子。

　　合阳木芯画工艺：系以各种不同色泽、木质及木纹的木芯刨花为材料，经巧妙构思，细致剪贴而制成的工艺品。该画继承民间剪贴画、皮影、剪纸、木雕等传统技艺，采用浮雕艺术的造型章法，并综合国画的特色，博采众长，创造出一套新装饰手法与处理技巧，风格古朴素雅，自然生动。

　　吃五豆：西安关中地区的民间习俗。腊月初五，将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或别物代替)等5种豆子放入锅中煮熟，全家人食用，但不能吃完，必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登，吉庆有余。吃五豆在冬至过后，还带有节令性变化的含义。