三、陕西华阴：

　　气候：

　　华阴市位于关中平原东部，秦晋豫三省结合地带，南依秦岭，北临渭水，被汉相张良誉为“物华天宝，地灵人杰”之地。气候宜人，四季分明，年平均气温13.7度，平均降水量596.5毫米。境内秦岭北麓6条南山支流与渭河交汇，水源充足。

　　美食：

　　麻食泡：华阴地区特有的风味小吃。做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，若锦缎上的宝石。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若现，切成块的锅盔馍埋在下边，手一端碗，香气扑鼻。

　　擀馍：是一种圆形、特性的碱面饼。做法是将碱面揉好，擀成薄饼，烙熟，趁热抹上水、醋、油混合液，一张一张塌起来，用布盖好，放约半小时食用。擀馍卷上菜肴，吃起酥香，老少皆宜。华阴人过节、待客多用擀馍。

　　大刀面：是华山的特色面食，名字和华山一样有气魄。顾名思义，是大刀切的面。浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，即可食用。特点是面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，长久食用，可治胃寒。

　　火锅子：圆形，分内外两层。内层圆筒状，放木炭火；外层环池形，装各类菜肴。上有盖，下设风筒。华阴人喜用火锅子待客，一求热火，二表隆重，菜以油炸红薯、山药、豆腐、大肉、粉条为主，再加大葱、金针、木耳、蒜苗及五香调料。生火煮熟，有热火又可口。

　　特产：

　　华阴水晶饼：水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉，曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。它外形美观，油而不腻，又具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的佳品。

　　华山灵芝：华山野生灵芝自然生长于山上悬崖陡壁间，历经艰辛，方可采摘，故弥足珍贵。华山灵芝其色赤褐，菌盖环纹明晰、有光泽可入药，有滋补抗癌，延年益寿之功效，是渭南名贵土特药材和旅游馈赠佳品。

　　华山参：采天地之气，育万物之根。人参，如同人之根本。其滋补之功效可谓贯绝古今。华山灵秀之气方才孕育出参中珍品，华山险峻之势方才促就出百年参王，华山参从其参龄到其营养，可谓无二。

　　民俗：

　　老腔皮影：源于华阴市，是皮影戏最早的唱腔。因其形成时间较早，古朴粗犷，故称老腔。其唱腔豪放激昂，铿锵有力，演出中时常出现呐喊助威，帮唱(拉坡)的唱法；在双方对打及紧要时刻，用惊堂木击板伴奏，以增强气氛。当地人们形象地说：“拉坡号子冲破天，枣木一击鬼神惊。”

　　华阴迷胡：孕育于郑声，在形成的过程中，受北曲、弹词的影响，至元代基本形成为独立的剧种。华阴迷胡是华阴地方语言的直接音乐表述，其音乐曲牌浩繁，有大调七十二，小调三百六十之说。演出形式至今还基本上保留古时的“地摊子”，较少向舞台表演转化的痕迹。