夏日素食风潮 盘点全国5大素食地(7)

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新浪旅游 微博 | 2010年06月03日17:18

  莲慈素食

    素食越来越被本土人接受,尤其是年轻一族。开业半年的莲慈,一室的素雅古典。门口车水马龙,热闹非常,但一踏进店内,即可感受到那一份恬静的气息。

    最近莲慈在夏季多款新品上市。不说不知,店内的服务员大部分是大学学历,招呼客人时脸上仍带着一副腼腆的表情。平日,她们也会学习佛学文化,定时念诵佛经以提升内在修为。

菠菜太极
菠菜太极
火龙果 魔芋鱼翅
火龙果 魔芋鱼翅

    莲慈素食新推出这一系列素菜走的是现在台湾、香港一带流行的新象形路线,所用的“类肉”食材多用大豆提取物、香菇蒂、魔芋(一种可以降血压的根茎植物,台湾和日本人又叫它为蒟蒻)来做成,香气和味道几乎可以乱真,尤其是用魔芋做的鱼翅,如果不是用手把它搓长扯断验看断口处纤维的话,压根看不出它原来是素翅,非常过瘾。

清凉世界
清凉世界

    整体皆以清淡型为主,以配合夏天的口味。“真香豆腐”、“火龙果炖素鱼翅”、“太极”都值得一试。真香豆腐虽然淡口,但就胜在质地相当嫩滑。水果式的素翅也不常见,师傅鱼翅用摩芋制成,爽口弹牙。而太极就比较适合一家老少。用菠菜汁与淮山汁打成的汤,卖相得体之余,搅拌后还清甜可口。

铁板干烧野生杂菌
铁板干烧野生杂菌

    素菜向来少不了各式的菇菌,当下正值云南的雨季,菌类即成热销货!一道“铁板干烧野生杂菌”就是当晚的集大成。当中包括的黄牛肝菌、红乳肝菌、松茸等五六种菌均从云南、西藏两地飞机运抵,且全部属鲜货。相比而言,鲜菌的价钱要比干菌要贵,且因为本身带有水分的湿润,口感会比干身来得更好。铁板干烧的做法也能顺带将菌类本身的湿气劈除。品尝起来自然菌香四溢。招牌德石锅饭也一样,由于加入的各式菇菌让原本的饭香味升级!

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