五大素食地之上海

  布达哈 有机食材、中西合璧

    在餐厅的招牌菜中，“有机如库拉麻辣杏鲍菇”就是选用了“田力宝”从缅甸引进的意大利名种香菜，加上杏鲍菇、自制的酱汁和西式的烹饪手法制成的，这道菜具有鲜香嫩滑、清新爽口、令人难忘的独特风味。餐厅优选有机食材烹饪各式素食菜肴如：“有机黄豆炖萝卜”、“素腌笃鲜”等等，供应有机生津香米饭（正宗东北五常香米）。有机素食饭菜口味纯正鲜美、别具高雅生活的情趣和享受。

    “布达哈”的素食美味在于中西合璧的烹饪特色，口味新颖独特。在餐厅的主打菜中，“奶油芥末白灵菇”是一个新加坡风味的菜品，这道菜采用了西式的植物奶油，加上淡淡的芥末，用白灵菇为原料、制作考究，味道油而不腻、鲜香可口。而“法式香脂醋焗鸡”就是采用了西方典型的调料“法国香脂醋”和法式的烹饪方式、加上中式的大豆蛋白食材而制成的，其口味酸甜适宜、外脆里嫩、令人回味。

    “布达哈”的厨师长来自五星级酒店，他年轻聪颖，年仅37岁就已做过三任厨师长。他亲自掌勺，融合法式菜、东南亚菜、新式中菜等海派风格，并以国际素食烹饪大师的作品为蓝本精工细作，开创出了一道道新颖的、色香味俱佳的素食精品。

  枣子树 早吃素

    枣子树是沪上最早推行纯净素的餐厅之一，也就是推崇无烟、无酒、无蛋、无肉——不少男士总是望而却步这样的餐厅，爱宣称：“没有一点肉的味道吃过了也总觉得自己没吃，真令人沮丧！” 枣子树里，神、形、味俱全的“拷贝荤食不走样”却可以“骗取”一些男士的喜爱，可以假乱真的黑椒牛排(30元)、长相思(16元)就是来这里必点的菜式。

    很多人知道素食馆的核心食材无非是豆制品、萝卜、菌菇，糅合、加工、变身——真功夫还要看“变身”后看起来像肉的那些菜会不会吃到嘴里“还是明显觉得吃了一桌豆腐”……枣子树非常耐得住这关考验，蒙起眼来尝试黑椒牛排的话，那种赤酱浓香下的肉质感就是令人啧啧称奇。长相思即为素火腿肠，表面还有白色的小块表现出“火腿肠本来就有的油肉”，咬起来同样令人怀疑：真的是素的？

    枣子树的店名由“早吃素”这一概念的谐音得来，坚持烹制过程不加味精、使用纯净水，坚持采用有机茶，坚持蔬菜沙拉的原料为有机蔬品，坚持餐前上水果以符合消化健康的进食顺序，细心的客人可以发现，这里的牙签都摒弃了一次性木材材质而选用了“玉米制造”，细节处都颇为用心。