热干面是武汉的传统小吃之一，有五十年的历史，据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。

　　热干面是武汉的传统小吃之一，有五十年的历史，据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面钉煮熟捞起来，晾在案板上。不小心将油壶里的麻油泼在面条上。李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后将面条扇凉。

　　第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，弄得热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。此后他便专卖热干面，还有许多人向他学艺。热干面后来传到了河南，老料热干面在此基础上根据当地气候、口味和人们的进餐习惯等，经长期的潜心研究、并在许昌实践多年，开发出适合河南口味的老料热干面，逐渐被人们所喜爱。