烤羊肉

　　最近，国内热映的贺岁电影《非诚勿扰》让日本的北海道成了旅游热点。记者也曾多次去过这个日本北方的岛屿，每次回来都对北海道的美食念念不忘,尤其是北海道的“三大诱惑”。

　　只有在北海道才能吃到羊肉

　　当地朋友向记者介绍说，来北海道不能不吃“成吉思汗”，这道菜肴已经有将近一百年的历史了，可谓最有北海道特色的美食。记者听完一脸茫然，等服务员端上来一看，记者才恍然大悟，原来是烤羊肉。

　　日本人一般没有吃羊肉的习惯，通常烤肉以牛肉为主。即使在繁华的首都东京，想找个地方买羊肉，也不是件容易事。北海道拥有草原牧场，曾经有过养羊的鼎盛时期，留下了吃羊肉的习惯。“成吉思汗”烤肉一般使用经过腌制的羊肉，配上豆芽、洋葱、卷心菜等蔬菜一起烤制。调味料经过烤制完全渗入羊肉中，味道极其鲜美。吃的时候，先用羊油把锅涂一遍，然后把蔬菜铺在下层，肉放在上层，用流到四周凹槽中的羊肉汁和油烤出来的蔬菜确实非常好吃。烤肉用的“成吉思汗锅” 十分特别，既非韩国烤肉常见的网状，也并非日本菜常用的铁板烧，而是四周卷起中间突出上面有浅浅的凹槽的圆铁锅，当地朋友说，因为这个锅看起来仿佛蒙古骑兵的头盔，所以这道菜取名“成吉思汗”。