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中国辽宁沈阳餐饮小吃：李连贵熏肉大饼

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日08:46 新浪旅游

李连贵熏肉大饼

　　名称：李连贵熏肉大饼

　　介绍：李连贵熏肉大饼由李广忠(乳名连贵)于1842年创制，1950年从吉林省梨树县传入沈阳。

　　熏肉选用上好的鲜猪肉，用温碱水刷净，在清水中浸6—10个小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

　　大饼用肉汤、食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

　　特点:是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄味香，里软外酥，层次多。

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